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作者：阡墨
现在每天下班回家就惦记着折腾我的烤箱，这不，昨晚一回家就开始动手这款小蛋糕，方子是早就有的，这也是第一次做，效果很好呢:D
主配料：鸡蛋三个（去壳 150克左右）低粉110克 白糖 80克 油20克（最好是无特殊味道的）
先是打三个鸡蛋到无油无水的盆里
放入全部的80克糖
先搅拌均匀，否则一会打的时候会喷的哪也是糖。然后用打蛋器的最高速把全蛋液打发。打到蛋液发白粘稠，提起打蛋器，滴下来的蛋液不会马上消失就可以了。
分三次加入低粉，一定不要转圈拌，这样蛋白容易消泡。要抄底，从两点钟方向到八点钟方向抄底拌过来，再从九点钟方向出来。拌的时候可以一个手拌一个手转盆子，完全拌匀，盆底一定要刮到，不要留下干粉。然后装入纸杯。
烤箱预热，我用的是自带蛋糕程序，155度，20分钟。
这是第一锅，刚出锅还烫我就尝了一下，挺满意的，着手第二锅，没有拍照 ，等我想起来拍了已经被老公和小妞瓜分干净了，顿时成就感爆棚;P
这是早上带到单位，这是分完以后拍的照的，不错吧;P
再啰嗦几句：打蛋的用具一定要保证无油无水，打蛋器上也是，而且不能冷藏的鸡蛋，室温就可以了。如果没有低粉大家可以试试在普通面粉里加玉米淀粉，比例是4：1，是玉米淀粉，不是玉米粉哦。
我是完全按方子走的，做出来的小蛋糕是完全出乎意料的好吃呀，有点小时候的感觉，这个方子的糖量我感觉正好，不像卖的那么 甜，而且完全是无水的，估计放个半个月也是可以的，今天晚上准备再烤两锅给老妈送去，虽然老妈糖尿病不能吃太多，不过血糖低的时候吃一口也可以，最主要是我那个吃东西很挑的老爸，对带香精的东西是一律不吃的，这个绝对可以达到老爸的满意。:P
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=157228 |
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发表于 2020-12-26 10:15:48