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作者：弯弯太阳
最近貌似欧包很流行，群里大家都在做。大概是因为欧包含糖、含油量低，同时有全麦粉、坚果和葡萄干的加入，使得这款面包的营养价值大幅度提高。在全民养生谋健康的今天，这无疑会大受青睐。这样既健康又美味的面包，我怎么能不试一试呢？
配方：金像高筋粉225克、风筝全麦粉150克、细砂糖37克、细盐6克、干酵母5克、黄油20克、水265克、烤熟核桃仁80克、葡萄干80克、即食燕麦片30克、小麦胚芽10克。
做法：将水、细砂糖、盐、干酵母称重放入面包机，金像高粉、风筝全麦粉混合过筛后放入面包机，启动揉面程序。10分钟后停机，重启发面团程序，加入黄油继续揉面。听到提示音时，将烤熟的核桃仁、洗净沥干的葡萄干、即食燕麦片和小麦胚芽一起加入，待发面团程序结束时，一发完成。
取出一发好的面团，平均分割成三份，整形后入烤箱进行二发。
二发结束时，面包胚应该膨胀到原来体积的2.5倍左右大小。接下来，在面包胚表面轻喷薄薄一层水，筛粉装饰，然后用锋利的刀片割口。
送入上下火190度预热好的烤箱，烤22分钟即可。（各家烤箱温度不同，应根据自家烤箱温度特点调整）
刚刚烤好的面包表皮脆脆的，里面软软的，浓浓的香、淡淡的甜，灰常好吃。冷却后用保鲜袋密封起来，是隔日早餐的最佳选择。这款软欧包，我做了一次就爱上了，只怕今后会经常做起来了~~~
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=161914 |
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发表于 2020-12-26 10:30:49