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作者：瑭瑭
一个下午就做了三件事，把发好芽的睡莲放进盆里，做了一个吐司面包，网上新学的戚风蛋糕。感觉蛋糕比面包麻烦多了。需要的容器多（要多洗碗），工序也挺麻烦的。
这个方子基本上是照搬网上的
低粉100克
蛋5个
植物油（无味）50毫升
糖60克（蛋清）+25克（蛋黄）
牛奶65毫升
泡打粉5克
我手忙脚乱，一边做一边看配方，有些过程的图片也没拍，一共细分为十步。
1.蛋清蛋黄分离
2.打蛋黄，糖分成三次放入蛋黄中，打到蛋黄变淡，蛋糖完全融合
3.油分三次加入蛋黄液中，打到完全融合
4.牛奶倒入蛋黄中，也是打到完全融合
5.泡打粉均匀混合到低粉里
6.筛后的面粉加入蛋黄液，用刮刀充分拌匀（十字花方式拌，不能划圈）
7.接下来打蛋清，打出均匀小泡后，糖分三次加入，每次加之前，休息两到三分钟。然后再加下一次糖。打到蛋象奶白，能提出尖角。
8.1/3的蛋清倒入面糊内拌均匀，再加入剩余的蛋清再搅拌均匀。
9.装入模具杯里，不超过杯身的2/3，然后轻轻摔打模具。
10.烤箱150度预热，杯子放在倒数第二层，150度上下30分钟（这个看自己烤箱的习性），然后再210度烤6分钟上色。
蛋糕我更爱它的香味，因为我们家人都不太喜欢吃甜食，特别是奶油基本不碰。折腾下来的感觉就两个字：麻烦，不如面包方便，还得洗各种工具。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=157384 |
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发表于 2020-12-26 10:27:48