作者：wing-z
还是首先来看看需要哪些原料如图你可以看到需要面包糠，杏仁粉（或扁桃仁粉），巴西里（欧芹），罗勒碎，彩色甜椒，初榨橄榄油，泉水金枪鱼酱，淡奶油，血橙，新西兰柠檬，意大利青柠汁，白糖，精盐，黑胡椒粉，烤箱一个。第一步，先将甜椒顺着纹理切成4等分，然后放入烤箱中，先在烤盘底部抹一层橄榄油，甜椒有皮的一面朝上，也抹上橄榄油，然后放进烤箱只开上火180°烤5-7分钟，（具体要看你切的厚度来），烤好后会看见甜椒变的有些软了，然后表皮已经气泡了，这时候就可以拿出来去皮了。第二步，做甜椒卷的馅料，先将面包糠倒出然后切碎5-10克的巴西里待用，然后将面包糠和杏仁粉倒在一个盘子里然后倒入少许精盐，白糖，胡椒粉和罗勒碎充分搅拌均匀搅拌好后放入少许切好的柠檬皮碎，然后再开一罐泉水金枪鱼酱，加入切好的血橙粒和血橙汁和适量的金枪鱼酱搅拌好所有的后就像上图一样。第三步，将烤好去皮的甜椒翻个面，在内部取少许馅料放在甜椒片的3分之1处，然后卷起来，在烤箱底部同样抹少许橄榄油，全部卷好后放在烤盘上，在甜椒卷上也抹少许橄榄油，上下火180°烤15-18分钟（这里需要注意的是如果你先在单独烤甜椒的时候时间比较长的话这一步要相应的缩短烤的时间！）第四步，在烤甜椒卷的时候做柠檬淡奶油酱，先将柠檬皮刮下来少许然后切成细碎，然后锅中开小火烧热后倒入很少量的水烧开，然后挤入柠檬汁和青柠浓缩汁烧开后不停搅拌直至酱变的较为浓稠。最后一步，摆盘，先在盘底铺上少许的柠檬淡奶油酱，然后用叉子可以划出一些凹凸的层次来，然后在盘子周围撒少许的血橙粒和巴西里叶，然后将烤好的甜椒脆肉卷取出摆在上面，还可以撒少许的帕玛森干酪碎在上面（但是还是那句话，摆盘纯属看心情和自己对艺术的感悟，每个人有每个人自己不同的摆盘，不一定我的摆盘很漂亮但是你们有无限的发挥和可能性！）the end...明日更新第七期！
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发表于 2020-12-26 10:10:34
