蛋糕有模样啦！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:06:06

作者：美丽天马
连续总结了几次，慢慢有点心得，终于做出了一个有模样的蛋糕，，开心的不得了，以后在家就好好做蛋糕，在也不用吃外面甜的发腻的蛋糕啦！而且我觉得味道还不错
这是加了咖啡粉的蛋黄液

打发到位的蛋白

合二为一

入烤箱

出炉啦！

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=215829

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:06:45

不应该盖起来，家庭烤箱140度的温度烤也差不多了！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:07:44

看起来没长高哇你配方面粉量是？无论几寸至少出炉震模后得长到与模平齐才行啊

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:07:51

按照下厨房里的量，面粉50g,不敢变化

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:08:19

图片看上去蛋白似乎没有短而尖的直角。其实先从原味蛋糕做起比较好把握各阶段蛋白或面糊状态，加油！成功在望

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:08:52

我的烤箱小，时间过20分钟就把上面烤糊了，里面还没烤到位，就用锡纸盖着试试效果还可以

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:09:18

那就是8寸，回缩太厉害，要么是蛋白打发问题要么是翻拌手法，如果怕糊可以上下火130-135度左右慢烤，尤其前期不用盖锡纸

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:10:09

我就觉得没达到这高度，不知道是哪里不对，不过比前几次要好多了，我换了面粉

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:10:15

谢谢，模子是6寸的，6寸的面粉最好是什么量

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:10:49

小烤箱8寸有点儿吃力，6寸或4寸还行，我曾经用9升烤箱烤俩4寸OK的

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