蜂蜜吐司

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:00:58

作者：娃娃妈绣绣
近段没菜可收，都还静悄悄地长着，时间空出来做了个几个吐司，大部分都进肚忘记拍照，只昨天做的蜂蜜吐司，趁完成时间早光线充足留了影

天坛牌午餐肉好有料，切两片稍煎至微黄，
配柔软吐司真香如果有自种生菜夹两片更棒！

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=239994

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:01:10

做得好好，自己揉面吗？还是面包机或者厨师机揉面

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:01:18

请问你上火多少度，下火多少度，烤多久

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:02:18

偶尔自己揉，但大部分时间都用面包机揉。这面包水分大，用中种，很黏，450克面团25分钟出手套膜

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:02:33

上下火都是185度40分钟，450克吐司平顶用这个时间和火力基本都，山型的一般用180度40分钟，记得适时加盖锡纸。如果喜欢外皮更酥脆些可根据自己烤箱温差适当调高火力5-10度

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:02:43

手艺真好，我最近也买了个吐司模具，有空试试好用不

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:03:42

我1号在家也试着做了一次，揉了一上午的面都没你的好，累了个半死

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:04:36

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:05:17

波纹的好用，上色均匀不易焦

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:05:30

手揉很累，但初做吐司还是得手揉几次才能体会面团变化。尽量快速揉至完全，否则时间越长面团温度越高，还不到状态就开始发酵了，影响成品组织。在配方、手法、时间都OK的情况下还不出膜的话，是否面粉筋度不高？

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[西点] 蜂蜜吐司

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