美味披萨自己做----牛肉披萨

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作者：弯弯太阳

说起做皮萨应该有几年的历史了。记得刚开始做时什么也不懂，直接拿家里的面粉做了个发面饼，上面抹点番茄酱，摆上菜和培根，撒上马苏就开烤。烤好后吃起来总觉得不对劲，跟店里吃的不一样。于是潜心研究，从饼底到披萨酱到蔬菜脱水... ...所有出过问题的环节研究个遍，终于有了今天这敢和必胜客PK的披萨。



原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=165669

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先说下饼底：配方：（两个九寸披萨）高筋面粉300克、细砂糖15克、黄油30克、鸡蛋一个、牛奶150克、精盐4克、干酵母3克（天冷了可以多放点儿）。
                  做法：面粉过筛，加入细砂糖、精盐、干酵母，牛奶加温，倒在干酵母上略浸泡，鸡蛋打散倒入，留一点儿蛋液刷边用。以上材料搅拌成团后加入黄油揉匀揉光，温暖湿润处发酵至两到三倍大。发酵好的面团按压排气，分割成两个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟，取一个面团，在涂过油的披萨盘中按成饼底(也可以擀好后放入)。正宗的披萨饼底是抛出来的，咱不会，所以只好笨人用笨法啦。饼底用叉子插上小孔，防止饼底鼓起。



烤箱开发酵档，50度15分钟，放入披萨盘二次发酵后取出，烤箱再次预热160度，放入饼底烤大约5分钟，至饼底定型但不上色。取出饼底，涂披萨酱，饼边刷蛋液。

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再说下披萨酱，  配料：西红柿600克、番茄酱一罐、精肉260克、大蒜2头、洋葱2个约250克，调料：橄榄油少许、黄油50克、盐5克、糖10克、浓汤宝1块、皮萨草适量、黑胡椒粉适量、卡夫芝士粉约15克、罗勒叶少许剁碎。
精肉剁成肉末、西红柿烫一下去皮切碎，洋葱切末、大蒜拍后剁碎。锅上火，加橄榄油如炒菜用量，下入肉末炒散炒熟盛出。另起锅加黄油融化，入大蒜末、洋葱末炒香，加西红柿炒至没有块状时加入炒好的肉末。此时汤汁较多，可加入浓汤宝、番茄酱继续熬制，待酱汁较浓时加精盐、白糖、皮萨草、卡夫芝士粉熬至酱汁浓稠后加黑胡椒粉和罗勒叶碎调味即可~~~~~~~~~~~
这款披萨酱是经过反复试验，数次调整，加加减减，广征博览而成的独门秘方披萨酱，上面那么些材料熬制的披萨酱大约可以做12个9寸的披萨。味道嘛，据我的资深吃货朋友说：绝对正宗！拌面吃就和西餐厅吃的意面是一样一样滴！

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有了饼底和酱，后面的一切都简单了，配菜：自己喜欢的都可以放，但是要进行一定程度的脱水，否则，做好的披萨能倒出半碗汤水。脱水的方式有多种，可以微波炉、可以预炒，也可以焯水，任选一种就行哈！这次馅料用了洋葱、胡萝卜、青椒，脱水是采用了分别焯水。


牛肉是自己煮的，很香很嫩，切成粒备用。


还有必不可少的马苏里拉奶酪

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按照如下的顺序摆放馅料：抹好披萨酱后先撒一层马苏，马苏融化后可以把饼底和上面的馅料粘连在一起


把准备好的蔬菜放入

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放完牛肉再撒马苏，多多的放拉丝才多，好吃！


烤箱200度预热，中层，烤20到25分钟即可。

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每次烤披萨，最后的图片总是最烂的，因为都急着抢披萨呐，谁还顾得上好好拍片？


所以只好麻烦大家凑合看吧，要知道，能坚持在撩人魂魄的香气中淡定拍片，那需要多么大的毅力啊！

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赞一个，一大早的勾人食欲！

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过程虽然有点复杂，但为了孙子，认真学习。
谢谢啦！收藏了。

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我今天没吃早餐，起床迟了。