秋冬话腊味！广式腊肉的制作。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:58:38

作者：点点星光
上等的五花猪腩肉10市斤。配料：高度白酒约半斤、白糖4两、酱油3两、盐（肥肉多的就4两，瘦肉多的就3两）可根据个人咸淡口味，盐可以酌情加减。先将买回来的猪肉洗干净，然后用60度左右热水过一次水。用盆将猪肉和以上配料搅拌均匀，腌制12—24小时，用绳穿起就可以晾晒，腌制的配料水不要倒掉还有用。（制作时要注意近期的天气预报，最好是晴朗的北风天，严禁回南天晾晒，否则容易发霉，严重影响质量！）

腌制中的猪肉

晾晒中的猪肉

红油又称食用黑油。

猪肉晾晒表面水分干后，就可以将原来剩下的配料液加小小红油（可多可少，喜欢颜色深可以加多点），再加2-3两高度白酒就可将猪肉一起再搅拌重新再上色一次。

经4-5天就可晒干，大约一斤猪肉可晒6两左右。

腊肉饭，是不是好诱人哦。嘻嘻

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=39254

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:59:27

:lol:lol:lol秋风起，吃腊味;P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:00:01

晾晒的地方好大啊！猪肉是放在太阳底下晒吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:00:53

冬日阳台可以吗，一般要几天？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:01:01

红油又称食用黑油，还有别的称谓吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:01:14

红油又称食用黑油，还有别的称谓吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:01:41

红油是什么东西呀？没听说过

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:01:56

真是美味啊！:Q

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:02:18

收藏:hug::hug::hug:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:03:09

看着就好吃，口水流一地了~~~:lol

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