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作者：紫绿蓝
见到网内菜友分享做酒酿的方法，我也喜欢自己做酒酿，平时也经常做，下面我给大家分享一下我的制作方法。
三步即可：
1. 把糯米（大米也可）像平时蒸米饭一样，蒸熟，晾凉备用。
2. 将甜酒曲放入温水中，搅拌化开。（水温不可过热25度左右）
3. 使用可密闭的容器装入晾凉的米饭将放入甜酒曲的温水倒入，搅拌均匀，四周压实，中间留1孔，方圆都可，用于观察。 放置24-48小时，温度的高低决定发酵时间的长短，一般24小时后观察中间小孔，直至有清水溢出，即好。
注意事项：
1. 使用的器皿和工具需干净，不能沾有油和生水。
2. 北方气温较低时，可将容器用毛毯等包裹，利于发酵。
3. 做好后需放置冰箱冷藏，保持口感。
省略了蒸米饭的过程，下面是我发酵48小时后的米酒。一看到中间小孔中清水溢出，清澈透明。
加入枸杞、红枣、桂圆，米酒养颜粥出锅啦，酸酸甜甜好口味。
这是我做酒酿的容器。直接放微波炉内蒸好米饭，晾凉后直接将化开甜酒曲的温水倒入，拌匀了压实，中间留1孔，放置发酵。
来自: Android客户端
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=124605 |
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发表于 2020-12-26 09:10:24