求：腌制咸鸭蛋的方法和配料处方

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作者：哇哩
谁能教腌制咸鸭蛋的方法和配料处方，先谢谢:hug:

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=148843

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百度一下。建议访问“美食杰”网站。

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1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐；
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；
5、放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。

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好的，谢谢指点。

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真是好办法，简单易操作，非常感谢！

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不客气，我10几天前刚巧试了，过几天就可以尝尝了:D

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将鸭蛋洗干净晾干表皮水分，放在容器里备用，锅里烧开水不断加盐搅拌，直到盐水饱和，食盐不在融化为止，待盐水冷却后将盐水倒入盛鸭蛋的容器内，4周后就可以吃到流着黄油的鸭蛋啦。
  我用这种方法腌过两次。

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我上次是把鸭蛋洗干净,直接放入泡海蜇头的水里,不到半个月就好吃了

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又是一种好方法，谢谢指导。

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真乃高手，随手就能利用现成的资源。