新鲜木耳到底能不能吃?

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作者：学种雪里红



原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=216669

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今天在果园的一颗大树上发现了木耳。第一次摘到野生木耳哦，别笑。摘回来之后第一个问题就是能不能吃，几个菜群都说不行，要晒干，再泡发，不然有什么什么毒素。于是百度：新鲜木耳有毒么？
吃饭的时候跟人讨论到新鲜木耳的问题，有人坚持认为新鲜木耳是有毒的，因此我也借机在网上求证了一下。在网络上搜寻的结果发现有很多网页都提到了新鲜木耳有毒这个问题，他们均指出：
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
然而，我对这一结论表示怀疑。原因之一是我在江浙一带吃饭，经常吃到黑木耳，凉拌，爆炒均有，以其口感，我觉得不太可能是干木耳泡发后的产物。原因之二我注意到几乎所有的提到新鲜木耳有毒的网页采用的都是这句话，并没有更深入的讨论或者介绍，因此我也深度怀疑这只是人云亦云的结果。

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云南人，我生长的家乡是一个非常不缺山珍的地方，新鲜木耳我们常能吃到。我现在三十有余了，还是活蹦乱跳的，仅以自己为例，我的看法是新鲜木耳是无毒的。

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鉴于以上说法，我还是相信新鲜的木耳可以直接炒食，吃完到现在四个小时了，还没有发现身体不适。;P

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我今年捡了几菜筐新鲜木耳，全吃了。一家老小相安无事

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请问你还好吗？

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不可生食，做熟即可。

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新鲜的才好吃，不要煮久了容易绵烂

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担任小白鼠的感觉如何

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