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作者：wind
因为哥哥嫂嫂全家去美国，我今年在娘家过大年三十。
也得以目睹父母制作家传豆腐圆子的配料、过程和方法。
也是第一次父母说，应该学学了，我是长女，总要有掌勺的那一天，为哥哥、妹妹的家里制作过年 必须吃的豆腐圆子。
听了这话，感到庄严的时刻似乎到了，可也有父母即将老去那淡淡的忧伤。。。
言归正传，我先把配料列举如下：
豆腐 （N块）：建议买来之后在水里先养几日，每日换水，豆腐会略显紧实，
豆腐里的水分也没有那么多了（这是个怎样的原理，我也不晓得呢！）
葱： 只留葱白 不需要葱叶，因为葱叶在油炸后会变黑，不好看，味道也不好
姜末
淀粉
鸡蛋
肉末
盐
无须添加任何味精之类的调味！
上述原料和在一起拌匀（这个天豆腐从冰冷的水里拿出来很冻手的哦！），下油锅前，手里沾点油，揉成团，即可开始制作。
炸出来的成品，可以有几种烹调方法：
---红烧菜之后的汤汁， 将豆腐圆子放进去小火炖，汤汁进去之后，即可。 不能翻动以免圆子破损
---这个季节的乌心菜，红烧、清炒均可，留多些汤汁，加入圆子，也是汤汁收干即可
---做汤，任何汤类，加入几枚 均可
我一顿可以配米饭，菜，还可以吃2-3个。十足大胃王！
但也因为豆腐圆子真的好吃。
另，我老家以豆腐著名，所以父母更是从老家用水桶买足够豆腐回来制作，所以味道尤其不同哦。
群里的菜友们如果有感兴趣的，可以制作一下，简单，好吃！
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=72140 |
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发表于 2020-12-26 08:59:03