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作者：快乐的小旋律
此款配方成功率高'制作出的面包松软'放几天也不干'我现在做的面包都是用此配方
材料 马铃薯泥50克 高精面粉250克 酵母粉3克 白糖50克 全蛋液50克 清水95克 奶粉一大勺
盐2克 黄油20克
1. 将所需材料（除黄油）称量后放入盆里（或面包机）。
2. 面包机启动甜面团程序，揉成光滑面团。（大概20分钟）
3. 加入黄油，继续揉。 （大概40分钟，面包机揉面要将面包机盖子打开散热。不然温度过高，揉面会失败）
4. 这个方子很容易拉膜，出膜后将面团用保鲜膜盖上发酵
5. 发酵至2-3倍大小。用手指按下不会弹即可。
6.将发好的面团分成需要做成的几等份儿，排气后滚圆放在油纸上，放在温暖的地方发酵。
7. 面团发酵至2倍大。面团刷蛋液
8. 烤箱180度，上下火，中层15-20分钟出炉。
我今天做的面包用的此配方'分成5团'2个大点的面团用土司磨做了2个汉堡胚'早上煎肉饼和鸡蛋'做成汉堡是儿子喜爱的早餐'3个小点的面团'面团里面放和了沙拉酱的肉松'是儿子放学后的甜点。
马铃薯泥我是用马铃薯切片后，放入碗里在放少许水，套上口袋，用微波炉高火4分钟，按烂凉了后在用的。各家的微波炉马力不同，自己试着看要几分钟，掌握不好的话，，马铃薯切片过蒸也可以
放入面包的水预留10g.因为各家的面粉吸水不同，
朋友们可以用此配方制作基础面团，做土司，各种加馅小面包，做出的面包质地都不错，很松软，又保湿
在介绍一个怎么将面团揉圆的小窍门，将湿帕子在面板上摸一下（要捏干水哈），在摸过的地方会有点湿，将面团放在摸过的面板上，用手扣住面团顺着方向团面团，很快面团就会圆，团下一个面团时，在用湿帕子摸下。做圆馒头也可以用此方法团面团，有兴趣的朋友可以试下。
来自: iPhone客户端
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=125111 |
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发表于 2020-12-26 09:18:42