油豆豉烩土豆

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:18:23

作者：灵猴

真正的家乡味：油豆豉烩土豆〔这只是油豆豉的一种做法，烩豆腐也很好吃〕。油豆豉是自己做的，做法：市场上买来新鲜豆豉，与洗刮干净切成小条的猪肉皮、砍成小块的猪骨、切成小块的鸡皮或鸡骨架等加盐〔盐是抄菜量的3倍〕、酒〔适量〕拌在一起，密封装在容器里一年左右即成，打开后用了后加一点酒再封存，放越久吃起来越香，吃时挖一大汤匙〔根据人数的多少增加〕放在油快冒烟的锅里炒一下，加上油辣椒〔干辣椒淘洗后擂好用菜油爆制好的辣椒〕、姜、蒜叶、肉沫、水、盐、味精等调成锅底就可加入火锅菜了，我们老家吃火锅的主要吃法，在计划经济年代加一点猪油就觉得好香，现今加入肉片等当然更香了。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=146963

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:19:20

这个炒法好像有点像煲里面的土豆啊

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:19:54

是的，先调汤，土豆是煮好剥皮的。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:20:38

喜欢吃学习下

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:20:55

学习了:lol

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:21:51

看着挺好:hug::hug::hug:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:22:24

谢谢分享！:handshake
灵猴和斌斌的头像真可爱啊！
看花眼了还以为是自问自答呢！;P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:22:31

这是我家喂了十一年的狗狗:handshake

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