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作者：义乌-村姑
现在很多家庭制作葡萄酒，滤出葡萄酒以后，葡萄酒渣弃之，非常可惜。
其实葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜，味道好极了。而且方法简单，不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。
制作方法：
首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。
要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水（40度以下即可）
瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝，酸了就好。
发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
注意事项：
瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素！
发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
晒太阳可以提高醋的色泽。
加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。
做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
第一天，，，
第7天，颜色淡红，，，
第7天，产生醋膜，，，，
看见瓶子封口了么？四层纱布外加几层餐巾纸。晚上灯光下拍的颜色有点深。
由于我的葡萄酒醋才7天，还没有发酵完成，所以没有成品图片，过几天过滤后我会来这里分享，下面这张图片是我安此方法做的草莓醋桑葚醋
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=120443 |
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发表于 2020-12-26 08:42:30