晒晒自己当地的美味小吃召集贴

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作者：老毕

菜园网的同学们来自五湖四海，大家都来晒晒自己当地特色鲜明，风味独特的名小吃吧？满足不了口腹之欲，也可以饱饱眼福！
我先来抛块砖，河南驻马店，驻马店的王守义十三香是著名调味品，这也为驻马店的饮食增添了几分香气。


胡辣汤，品种有牛肉、羊肉、鸡肉，伴以花生米、面筋、粉条，撒上香菜，是当地人早餐的最佳选择。2002年的春节联欢晚会上，著名歌星王宏伟唱的《驻马店的胡辣汤》，使驻马店的胡辣汤始为国人所知。中央电视台8套播出的电视连续剧《炊事班的故事》中的河南炊事兵小毛在招待河南来的媳妇红妹时说：“哪儿的胡辣汤都不好喝，就驻马店的胡辣汤好喝。”


顿岗油馍，顿岗是地名，位于上蔡县。以高筋面粉、鸡油、小磨香油和优质香葱为主要原料，保留了其醇厚的田园风味。顿岗油馍具有层多而薄、金黄透亮、香而不腻、酥软可口的特点。


粉浆面条是河南特色小吃，2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一，粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西。


上蔡塔桥猪蹄，因地域而得名。以现代工艺和传统工艺相结合的方法，由２０余种中草药和１０多种味料配制而成，按照秘方卤制出的猪蹄蹄筋筋道爽口，蹄皮入口即化。


馓子，用清油细面炸制而成，条细色黄，味道醇正，干吃焦酥，看而不腻，熬汤耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且经济实惠。


汝南鸡汁豆腐干，以优质黄豆和母鸡汤为主要原料，并佐以适量的大茴、花椒、丁香、凉姜等工而成。先经选料、泡磨、点浆、包坯、压挤、除酱气等过程制成毛坯，再放入肥母鸡汤、酱油、小磨油熬煮的原汤中，按配方加入一些作料，或浸、或煨、或煮，几经不同火候卤制，出锅后相宜晾晒至干始成。成品豆腐干一寸见方，外带酱褐色光泽，内似琥珀半透明，温水浸软后，切成薄片或细丝，如加入适量葱白丝、蒜白丝、蔬菜、芹菜等凉拌，则鲜凉爽口，津津有味；如与肉片、葱白丝等热炒，则喷香可口，余味久远，多食不厌，更为佐酒下饭之上乘佳品。


五香大头菜，是汝南传统名特酱菜之一，腌制成的五香大头菜，黑里透红，咸甜可口，清脆无丝。食用较为简便，用刀切成丝片均可。


风干兔肉是汝南传统野味名吃，主要是以野兔为原料，配以佐料20多种，经过20多道工序，利用传统地锅烧、熏、煨，然后以3－4级自然风风干，没有好牙口这个吃不了。


确山凉粉，一种用碗豆粉或红薯粉搅拌而成的小吃。凉粉这种小吃以其低廉可口的特点流传下来，并加以发扬成凉皮，梗皮，凉面等多个品种，成为确山街头一道古老、悠远而亲切的风景。凉粉作为一种地方特色小吃在确山延续了上千年。由于其独特的制作工艺，绝佳的风味，一直以来，深受广大食客的喜爱。如今，已经成为享誉豫南的地方名吃了。据清康熙年间的乡土志记载：“豫中驿城之南，有一地盛产豌豆之凉粉，色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。”


卤面条（蒸面条），一种家庭普通的饭食，好象河南其他地方也有，但出了河南就没在见过了。一般的干挂面不行，要用新鲜的湿面条，先上笼屉蒸，另外把卤子加工好（卤子需要比平时炒菜多一些汤汁），根据个人口味，可荤可素，蒜薹、黄豆芽、芹菜、豆角都是美味的配菜。蒸熟的面条倒入锅中与事先做好的卤子充分搅拌均匀，再重新上笼屉蒸。味道非常象炒面但比炒面简单的多，我最爱的主食。


热豆腐，纯粹的街边小吃，就是制作豆腐时不压水，使之形成入口即化的嫩豆腐，由于太嫩，又需要保温，盛到容器里后，下面用煤火加热，上面用面被保温，一般是用三轮车推着出摊沿街叫卖。吃的时候，掀开棉被，用一个平铜勺一片一片撇出来，盛一碗热腾腾！加入一些调料，就是芹菜粒+黄豆+芝麻酱，爱吃辣的再淋上些辣椒油，那份嫩滑加上各种配菜的爽脆，真是没的说！现在的价格好象是3元一碗。

欢迎大家跟贴展示自己当地的美味小吃！
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看那猪蹄很喜人:D

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很多都想吃。:lol

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偶喜欢油馍:lol

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看上饼和凉粉了。

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好多好吃的呀，看得都要流口水了;P:call:

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感谢班主任老乡加分鼓励！

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感谢各位同学回贴关注，但怎么没有同学跟着晒小吃啊？

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河南的面片味道也很不错呀！

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感谢班长加分鼓励，南方人对面条、面片、馒头、包子之类的面食不是不感兴趣吗？当年河南有一家开的很大、很火叫“红高粱”的烩面，在当地很火，因为定位不准确，把生意扩展的南方去了，最后整个垮掉了。