广西之行......早餐篇（粉，粥）

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作者：轻描


在出发去广西前有好几个人警告过我，不要对广西的食物抱任何希望，尤其是酸笋！

因此在点了牛腩，叉烧和脆皮三种浇头的桂林米粉后我一直惴惴不安，据说每种粉里面都有酸笋，避无可避。老弟和接班人吃得习惯吗？



我要的叉烧，感觉和广东的很不一样呢。



接班人要的牛腩，吃了一口之后他说吃得习惯呀，俺让他和遵义的羊肉米粉比较一下谁好吃一点，他说遵义羊肉米皮好吃一点。



米粉的浇头中加得有油炸黄豆，貌似遵义也有这种搭配哈，四川酸辣粉配的是花生。



这些小料由自己自由添加。俺加了酸笋和酸萝卜，当然还有葱花和蒜泥。



刚开始没弄明白什么是脆皮，以为是天津煎饼果子里那种面片炸成脆后做成的浇头呢，老板娘切的时候俺才知道原来是半肥瘦肉煮熟后将肉皮炸脆，它们称之为脆皮。



越南鸡粉，这是在东兴口岸吃的，感觉不咋滴，不如在南宁的粉好吃。



海鲜粥一直是我想要吃的，但东兴做得真不咋滴。卖相也不好，以后还是吃自己做的皮蛋瘦肉粥解馋吧。



我们点的是炒米粉，端上来一看，俺们都傻眼了， 一问之下才知道，人家就是叫这种河粉为米粉的，就跟遵义人叫馄饨皮也为饺子皮一样。



用的三鲜炒法，东兴三鲜是由虾，猪肝和瘦肉组成，遵义三鲜是猪肝，火腿，瘦肉。



这个在炒之前，俺特意到厨房去确认过，但是炒出来之的，仍然不是俺们想要的炒米粉，老弟说算了，以后还是吃他炒的米粉吧。



回程的早上起得太晚，大家都饿了，找了很久才找到一家以鸭肉为主的餐厅，俺要的是店长推荐鸭杂粉丝。里面内容很丰富，有鸭血，鸭珍，鸭肠，鸭肝，汤也很好喝。



俺将这碗吃得精精光光。



这是螺丝粉，接班人点的卤猪手浇头。



俺要的三鲜螺丝粉，螺肉吃得习惯，不过汤有股怪怪的味道。



粥是俺这次的目标之一，所以第一餐就点了一锅粥，土鸡香菇粥。



粥还不错，就是土鸡煮得不够嫩。想要吃更多美味，将来只好自己动手啦。




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头位早餐，新年快乐

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新年好哦。

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新年快乐！没在南宁吃八珍粉啊，放酸笋的粉是老友粉，柳州螺丝粉，其它的不放。南宁还有好多美味的粉和粥。我友女去米国，几个月，特想念南宁米粉，回来转着圈轮流吃米粉，特开心。哈哈哈，跟我说这事，我还问她，米国没有啊？她说只有越南粉。

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对广西不是很熟，所以只吃到这几种粉，你说的八珍粉没吃到呢。

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用米来加工的米粉，作为主食，其价廉物美又方便，一直是广西人的最爱。
根深蒂固，已经形成一种独特的饮食文化，甚至一天三餐吃粉都不腻。
南宁是个包容的城市，大量外来人口，也并没有把饮食“中和”得多样化。
一个小小的仙葫区，容纳60万-80万的东北人以后，除了米粉店，真不见有啥面馆包子铺的。
我不喜欢。

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你是北方人？:handshake

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广西不熟悉，但桂林米粉的确很好食，几十年前在广州已有一席之位，对广州人来说，是很难得的外省美食能站得住脚的。如果以后到广州的话，我可以介绍正宗的广州美食，不同于传媒吹捧的。

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谢谢，我在广东也生活了10多年，深感“吃在广州”这句话。;P

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欢迎来广西！:handshake
桂林米粉中那个叫脆皮的，桂林人叫锅烧，好多外地人不明白，叫脆皮的是说给外地人听的，直接、易懂。桂林人吃米粉，通常锅烧配卤牛肉，锅烧配叉烧（全瘦的，跟广东的那种半肥瘦的，带较多汁的不同），吃的时候没加太多汤，叫干捞（用少量汗拌着吃），米粉吃得差不多了，剩少量粉的汁，再加汤（淡的，店里配有的）稀释成汤，喝起来酸辣有味，好喝。
螺丝粉要去柳州吃，有的人顾名思义，觉得螺丝粉就应该有螺的，其实以前的螺丝粉是没有螺丝的，柳州的炒螺丝也是一个名小吃，炒螺丝的汤最后用来煮米粉，所以叫螺丝粉；现在我轻易不吃螺丝粉，都是用现成的调料包调的，跟快餐面里的料包一样的东东，哪来的螺丝？都是化学添加剂、调味剂、改味剂。
说到海鲜类的了，在广西吃海鲜，应该去沿海地带了，钦州、防城、北海都是沿海的，东西只要新鲜，味道都不错，防城企沙、万尾（在当地，这个万字是有三点水的，只是打不出来）的海鲜粥、越南风味的粥粉和菜都不错；北海有个侨港镇，那里的居民都是以前越南排华的时候回来的华人，以及华人带回来的越南家属，那里的海鲜粥、粉、艇仔粥、粉还有越南菜、越南鸡丝粉、越南牛肉粉味道都比较正宗。好吃！在南宁的菜友还有专门来这吃的。
感觉你吃的地方没找好呢