下雨无聊，晒个自制冰激凌

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作者：小梅子
味道不错的冰激凌。


原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=178524

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请上图上方法，呵呵:victory:

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制作过程说一下吧！我很想学

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没拍过程图。
用的下厨房里面的方子。原方子如图。口味比较甜。根据自己的口味调整炼乳和糖的分量。
步骤如下
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白打到干性发泡。
2. 打发淡奶油。
3. 蛋黄加入糖，打成蛋黄液。
4. 把蛋黄液分次加入淡奶油中，搅拌均匀。
5.  炼乳拌入奶油和蛋黄混合液中，也可以将炼乳打入蛋黄液后再分次混入淡奶油中。
6. 分次和蛋白搅拌均匀。
7. 放入冰箱冷冻层。

等待。。。。
按这个方子分量能够做出如图碗两碗的冰激凌。
夏天水果多，可以做各种果酱，在冷冻前加入然后可以在最后加入果酱等来丰富口味。
这个不需要冷冻过程中进行搅拌。
不喜欢生蛋味的可以在打发蛋白的时候加入柠檬汁。打蛋黄的时候用小火，水浴打蛋黄液。水温不要太高。防止蛋黄熟了。

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方子里面30g糖用于蛋白打发。10g糖用于蛋黄液。可以根据自己口味适当调整。这个里面炼乳的分量很足。我只加入了图示调羹一满调羹。也减少了糖的分量。但是感觉甜度已经足够。

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见四楼五楼的回复。

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俺就简单一点，香蕉剥皮冷冻做为雪糕吃，或把冻好的杂果连冻香蕉一起打碎混合均匀，就是水果冰激淋，喜欢奶味加奶或炼乳，甜味可加蜂蜜，香味可加花香果酱！花香果酱用可是用鲜花加白糖捣碎成泥在熬熟或发酵就行了！天然不加乳化剂！小孩放心吃，还便宜！:D:D:D

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楼主会生活:hug:。冰激凌机没买以前我天天做梦自己做出独一无二的冰激凌，机器买了当天我做了一次，然后4年内就做过2次;P，用的都还是随机赠送的方子:loveliness:，我发现我对小家电的热情是买前天天发烧，买回来以后立刻退烧;P

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一样一样，我家里也很多闲置的东西。都是一时兴起。有些买回来后都还没用过。

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