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作者：Rapids
首先说材料：
主料：当然是猪肉。选好的五花肉，切厚度约一厘米的片（可以再薄一些，但是不要太厚，否则影响味道）。
辅料：生抽、料酒/黄酒、白砂糖/冰糖（没错，就这么多，所以才说“简单”呀）。;P
然后说锅：
最好是可调节火力的平底电火锅，或者电磁炉（主要是好控制火力）。如果没有？“简单”，平底锅、电饭锅都可以。:D
好了，万事俱备，该开始说做法了：
把切好的五花肉用温水仔细清洗，然后控水。因为不飞水，所以，清洗要仔细些、控水也要充分。
把洗净控好水的五花肉平铺在平底锅里（知道为什么要平底锅了吧），盖上锅盖（一定要盖上），开小火加热。你没有看错，就是直接铺在锅里小火加热。如果是煤气灶、燃气灶，要比调节阀开到最底的火力再小一些（就是接近关掉炉灶的位置）。
大约20~30分钟之后（这个时间跟火力和料的多少有关），打开锅盖，会看到瘦肉部分略有收缩、肥肉部分略有油出来，用筷子把肉肉翻面，同样火力再加热10~15分钟，然后加入生抽、料酒、糖，比刚才略大一些的火再加热15~20分钟。
然后？然后当然是起锅装盘开吃呀 。:lol
Tips：
1）不需要另外加油，利用五花肉本身的油脂。
2）不飞水，这样肉质更嫩，肉汁丰富。
3）一定要小火，尽可能的小。
4）因为火力小、时间长，可以利用定时器来提醒自己（楼主常常锅子放在火上忘记掉）。 :)
5）不要用酱油代替生抽，一个不够咸，再一个酱油没有生抽的鲜味。
6）除了直接配饭吃，还可以用这个做炒饭，饭粒被油脂包裹，一粒一粒的，超香:lol。当然，也超长肉;P
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发表于 2020-12-26 09:05:14