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作者：刘备种菜

生菜、卷心菜、包菜、甘蓝、卷生菜、球生菜，到底该怎么区分？
      
         这堆名字里面有两种植物，是指生物学上的种。
        1.生菜，不管是球生菜，花叶生菜，还是袖珍的生菜都是一个种，菊科菊苣亚科的莴苣Lactuca sativa。另外，还有两种我们熟悉的菜——油麦菜和莴笋也是莴苣。有没有觉得它们的味道都有点像？
如果，你等到它们开花，会发现菊花哦。
        生菜类有种特别的气味，有点像很淡的茼蒿的气味，或者菊花的气味，这是菊科植物特有的。
       球生菜：

        
         花叶苦苣：
        
        莴苣：


        油麦菜：


        莴笋：



        2.剩余的卷心菜、包菜、甘蓝都是一个种，十字花科的甘蓝Brassica oleracea。它们开出的花是像油菜花那样的花。不过，值得注意的是，这个种里面还有很多用来吃花的奇葩，也许你已经猜到了，对！那就是花椰菜，西兰花！
        除了吃花和吃叶的，还有吃变态茎的 ，那就是我们平常所说的苤蓝。这家伙的茎膨大成了一个圆球，炒菜和煮汤味道都还不错。
        另外，还有些颜色奇怪的种类，比如紫甘蓝也是这个种，还有些叶片起皱的，彩色的家伙——羽衣甘蓝，直接就被送到花坛里面当花卉去了，理论上它们也是可以吃的，只是味道不够好罢了。
        甘蓝有十字花科植物特有的味道，那就是辛辣味，这点在一些萝卜上最为明显。十字花科气味的主要成分应该是，异硫氰酸烯丙酯类化合物（刺激性的芥子气味，山葵香气特征）、异硫氰酸芳基酯类化合物（化学性的、萝卜样的）等，这个跟菊科的有很大区别。
        来看看实例对比。

卷心菜：（cabbage,又名球甘蓝,别名圆白菜或洋白菜,还叫莲花白,包菜）



花椰菜（也称西兰花）：


        苤蓝（又称茄莲，球茎甘蓝）：

        紫甘蓝：




注意：生菜的花是典型的菊科植物的头状花序。




各种甘蓝，看它们是怎么变变变的。

这种很像花，但又不是花，这是羽衣甘蓝的叶子。


真正的花在这里。


野生甘蓝和油菜的样子差不多。




原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=157068

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莴苣怎么象生菜？我理解的莴苣和莴笋是一种菜:L，原来不是呀，长见识了。

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