云南糟辣子的做法

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作者：爱春如梦
说到糟辣子，在百度上搜一下，百分之百都是湖南剁辣椒的做法。我们云南这种糟辣子的做法快要失传啦;P。今天给大家普及下云南糟辣子的做法哈。这种糟辣子主要是在杀年猪的时候做，因为一头猪杀了，下水，猪肝，各种肉很多根本吃不完，腌腊肉也用不上下水，云南人就把猪肠猪肚猪肝，槽头肉等等下脚料放锅里煮熟，切片，拌上白酒，辣椒面，盐，和匀装坛。吃的时候挖一碗出来蒸饭头上，那个辣那个香，不摆了。少年时最爱的就是糟辣子拌饭，里面的猪肝和肥肠尤其好吃，每次看见里面的猪肝，我和哥个都要抢一下。:$在城市，也没精力把所有下水煮来做，就放了五花肉，瘦肉和猪肝，做了一小坛，聊解思乡之情吧。PS.主要是馋了:loveliness:。上图喽。做好就可以吃的，但是时间放得越久越好吃哦。因为时间久了肥肉都化在辣椒面里了，蒸出来油汪汪的，拌饭才好吃呢。盐要多放点，不然会酸滴。












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:hug::victory:肯定很好吃:call:

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没看到放盐，需要放吗？

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各地口味不同，从小就习惯了的总会去寻那个味。合适自己口味的当然是最美味的！

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第一次见

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哇，口水都流一地了！:lol:lol:lol请问一下，这做好就马上可以吃了是吗？装坛后要放冰箱吗？保质期一般多久？

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没有吃过 感觉一定不错 因为看着很诱人哦:Q

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放到坛子里不会酸吗

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看标题以为是辣椒的做法，原来是肉的一种吃法，学习了。

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看着诱人、香吧？:lol