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作者:小米沙沙沙
看到很多同学做酵素,心也痒痒的了,开始行动吧!
找到一些可以用的瓶瓶罐罐,洗净晒干。
准备食材。把能找到的水果如苹果.梨.香蕉.马蹄.菠萝.番石榴.橙子.柠檬.小番茄,还有西红柿.胡萝卜,吃剩的半截白萝卜连同西芹通通上阵,再找到一些黄芪.红枣.枸杞.百合。
对了,还有冰片糖。据说蜂蜜最好,可是成本太高啊,而且很多都是用白糖调制的,所以用冰片糖。糖和材料的比例用1:1,不加水。
把食材洗干净,温盐水浸泡,皮厚的用开水烫过,晾干。砧板和刀最好专用,洗净晾干。虽然有酒精,可用酒精擦总觉得怪怪的,所以没擦。
去皮。苹果等不削皮了,橙子和柠檬留皮会有苦味,削皮见白。
将水果蔬菜切成小丁装瓶,切得小有利于更好发酵。制作过程中为减少细菌戴了口罩和手套,不方便拍照了。
一层水果一层糖,最上层放柠檬可杀菌和加速发酵,最后再盖一层糖。大功告成。
对了,只装七.八分满就好,要留下发酵的空间。
第三天,糖完全融化,水果沉下去了。
第四天。前几周经常放放气,用干净的筷子把上面的水果按下去。
等待三个月。期待收成。
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