作者：广东水果
蔡洪光：1989-1993年任广东省气功治疗中心门诊部主任、 1993年至今任广东省人体科学学会经络点穴专业委员会会长， 广州市、东山区、华南工学院、师范学院等老年大学中医经络点穴讲师。他著了许多书。我是根据他的《四时养生与饮食》这本书，以及听他的学生讲课的笔记整理的。供菜友们参考。
现在是冬天，肾应冬，属水，色黑，味咸。
应该减辛增酸（收敛阳气，即阳气收藏起来）
冬季的饮食原则：温补助阳(少吃寒凉性食物)；补肾益精。
1. 食物的选择
补肾壮阳类：
黑色食物(黑米、黑芝麻……)、小麦、糯米、大枣、红枣、栗子、花生、核桃肉、杏仁、韭菜、乌鸡、虾、麻雀、蚕蛹、蜂蛹、猪、牛、羊、鸽、狗。
世界补肾四大坚果：
核桃——偏温，补血、补脑、补肾，润肠
腰果——性平，润肺、除痰，抗氧化、抗肿瘤
杏仁——性凉，止咳、润肺，补心，降胆固醇
榛子——偏温性，补脾胃，益气,明目，治糖尿
滋阴补肾类：
海参、花胶、水鱼(鳖)、龟、水鸭、鲍鱼、蚝豉、干贝、兔(中)、蜂蜜
2. 食方
⑴当归生姜羊肉汤（女人第一汤）
功效：温阳益气补血、调经止痛，散寒补虚。
用料：当归18 g，生姜30g，羊肉500g，醋、葱、料酒各适量，胡椒粉少许
步骤：
①羊肉焯水后洗净备用（放几滴醋可去腥）；
②生姜去衣切片，当归用纱布包好；
③除胡椒粉外，所有材料放入砂锅里，大火煮开后，转微火煲2小时左右。；
④最后加盐、撒些胡椒粉即可。
注：煲时放几粒绿豆，可去羊肉膻味。
羊肉、当归、生姜三者配合应用，温阳补血调经止痛的功效大大增强。这个方子适用于冬季特别怕冷的贫血及血气不足的病人。
头昏乏力，腹中隐隐冷痛的产妇，体弱血虚的慢性咳喘病人，慢性腹泻引起的营养不良病人，冬至后食用本方，都有良好的辅助治疗作用。为妇女补血第一方。
还可以加入准山20g、杞子15g、元肉10g
太热了加几个马蹄、竹蔗
⑵牛尾黑豆汤（男人第一汤）
功效：补肾益精，壮腰肾。
材料：牛尾1条，黑豆50～100克、栗子10个、红枣7～8个去核、生姜适量。
烹制：
①栗子去壳后放入微波炉稍微热一下，用毛巾包住搓一下，即可去衣；
②牛尾洗净斩成段；
③生姜去衣切片，各物分别洗净；
④一起放进瓦煲内，加入清水适量；
⑤武火煲沸后，改文火煲2个小时；
⑥调入适量食盐便可。
⑶巴戟固肾汤（中老年）
功效：固肾益精，治夜尿多。
材料：巴戟15克、杜仲15克、芡实15克、核桃肉50克、猪腰1对、猪瘦肉200克、准山10克，生姜适量。
烹制：
①将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干；
用猪腰重量的十分之一的烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味
②姜去衣切片，各物分别洗净；
③一起放进瓦煲内，加入清水适量。
④武火煲沸后，改文火煲2个小时。
⑤调入适量食盐便可。
⑷杜仲羊肾汤
功效：补肝肾强筋骨。
用料：杜仲15克，五味子6克，黑豆10克，羊肾2个。
做法：
①羊肾切开，除去筋膜、脂肪，切成块，用水冲洗干净；
锅内放水，放在火上烧开，把洗好的羊肾焯一下，切片；
②将杜仲、五味子洗净，用纱布包扎；
③各物分别洗净；
④一起放进瓦煲内，加入清水适量；
⑤文火煮至羊肾熟透后；
⑥调入适量食盐便可。
空腹随量饮用。
本品温阳因精，补肝肾，强筋骨。适用于脏气虚损者，并可治肾虚引起的腰痛、阳萎、遗精，胎动不安用高血压等，本品为冬令滋补佳品。
⑸附片生姜羊肉汤
功效：温中补血，袪寒止痛
用料：附片30克，生姜30克，鲜羊肉500克，绿豆几粒
步骤：
①羊肉洗净备后切成小块；
②将附片用纱布包扎好；
③生姜洗净，切片；
④将羊肉、制附片、生姜、绿豆几粒一起放入炖盅；
⑤先用大火煮沸，后用小火炖至熟烂；
⑥除去附子纱袋，，吃肉喝汤。
食后能很快提高耐寒能力，感到全身温暖。
附片生姜羊肉汤温中补血，袪寒止痛的功效很强。最宜用于阳虚畏寒的病症。对冬天特别怕冷的中老年人，有良好的补益功效。
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发表于 2020-12-26 08:31:52