菜园里的营养——新“煮”艺之我的草酸我的钙

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作者：Rapids
我们很多人都知道，菠菜最好不要跟豆腐一起煮，因为菠菜的草酸含量比较高，而豆腐中钙的含量很高，草酸会影响钙的吸收。

其实，我们常吃的蔬菜中，还有一些草酸含量很高，比如苋菜、竹笋、空心菜、茭白等等。那么，怎么才能既享用这些家常美味的蔬菜，又不让草酸来影响身体钙质吸收呢？这就需要新“煮”艺登场！

把草酸含量较高的蔬菜，在烧制之前，先快速地“煮”一下，就能使大多数草酸溶于水中，从而有效减少对钙质吸收的影响！
所以，我们的新“煮”张就是——不要草酸只要钙！:kiss:

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=64094

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恩 你说的对 其实后面的那几个我也不常吃 所以不知道他们 草酸含量蛮高的

知道你的办法了以后 不要草酸只要钙 就有办法了

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嗯，有些口感涩的菜菜大家很容易会想起来飞一下水，但是，不明显的容易会忽略，这个对钙质吸收还是很有影响的。我们的饮食习惯一般钙的摄入量都偏低，不注意草酸的话就更低了。

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学习了。:handshake

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互相学习 :handshake

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:handshake:call:

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只知道菠菜含草酸，后面几种不知道，尤其是空心菜，平时都是快炒来吃，根本不会先飞一下水的。以后会注意了。:call:

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是啊，明显有涩味的菜大家都会想到飞一下水，如果没有的就会比较容易忽略

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谢谢分享:handshake