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作者：夜色【妖娆】
化痰止咳柚皮糖
柚皮糖它的风味并不是单纯的甜味，而带有酸和微微的苦味，外观透明或半透明，有止咳化痰暖胃健脾的功效，老人吃了特别好
1.先用盐把柚子皮搓一搓，现在的水果皮上面都可能有保鲜用的食用蜡
2.柚子皮切片，尽量切薄一点，用淡盐水浸泡柚子皮
3.泡出黄水后，捞出柚子皮，挤干水分，然后换一盆清水继续浸泡，直到挤出的是清水就可以了，这一步主要是去除柚子皮的苦涩，大概要浸泡4个小时左右，每次换水都要挤干水分，最后泡好之后也要挤干水分
4.柚子皮处理好后就开始熬糖水，糖度随自己喜好，糖水熬好后放入挤干水分的柚子皮，让柚子皮充分吸收糖水，开大火熬干水分，转小火翻炒
5.炒到最后柚皮糖的水分变干，开始有糖粉析出来的时候就差不多好了，喜好脆的就再多炒炒，起锅放凉，直接密封保存就是偏软的，放室内一天就是脆的
小贴士
冰糖味甘，性平，入肺，脾经，有补中益气，和胃润肺的功效，如果有胃寒的体质，可以用红糖代替冰糖，或熬煮的时候加一些姜片，就是带有姜糖口味的柚皮糖，姜也是暖胃健脾帮助消化的
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=121070 |
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发表于 2020-12-26 08:34:01