作者：广东水果
现在是春天，春季养生，肝为先——春气通于肝，肝应春，属木，色青，味酸。
肝旺脾虚，则减酸增甘，食辛多伤肝。
食方
1. 塘葛菜煲生鱼
功效：清肝郁，去眼热。
用料：塘葛菜500 g，生鱼一条，蜜枣二枚，瘦猪肉100 g，姜三片。
步骤：
①塘葛菜、瘦猪肉清洗干净；
②生鱼去鳞及内脏，清洗干净；
③姜去皮洗净，切片；
④将所有材料一起下瓦煲，煲二个小时左右即可，食时可加小许盐调味，连汤一起饮。
塘葛菜，味甘性微寒入肝经，能清热肝热，解肝郁。生鱼，生命力强盛，养阴通经活络。
肝应于春，万物苏醒，所谓枯木逢春，即春天的生活命力极强。许多冬天进补太过之人，则肝火起，胸闷心烦，口干口苦，此时饮碗塘葛菜煲生鱼汤，一可解去冬天进补太过之苦，二可清肝解郁预防肝炎。是广东最传统的饮食之一，时至现在仍有个别凉茶店经营生鱼塘葛菜。
2. 红萝卜马蹄竹蔗水
功效：养阴清热、止渴除烦。
材料：红萝卜100克、马蹄100克、竹蔗200克、芫荽少许。
烹制：
①红萝卜洗净后去皮切片。
②马蹄洗净后去皮。
③竹蔗洗净，切成短段，再切成条。
④所有材料一起下瓦煲，加适量的水，武火煲沸后，改文火煲2个小时。
⑤饮时可加少许芫荽。
红萝卜味甘性辛健脾化滞；马蹄味甘性寒，可解利湿降压化痰；竹蔗味甘性平，养阴清热、止渴消痰，除痰解酒。故此品有健脾化湿、养阴清热、止渴除烦作用。
冬天饮食燥热、进补太过，多引起积滞热气、口干咳嗽、胸翳烦闷等。春温一到，症状更加明显，此时饮上此水，即见明显效果，犹似久旱逢甘露，特别是对小儿更加适合，因为春天是水痘、麻疹、风疹多发生的季节，故南方人亦喜欢这一民间饮食。
3. 猪血菠菜汤
功效：润肠通便、清热润燥。
材料：猪血500克、新鲜菠菜500克。
烹制：
①菠菜择去黄叶，洗净后切段；
②猪血洗净后切块；
③菠菜、猪血一起入砂锅加水煮沸，调味后食用，亦可佐膳。
每日或隔日一次，连服2～3次
俗话讲：有钱难买春头泻。猪血味咸性平，有“利大肠”的功效。中医认为，咸味能软坚，故有软化大肠中燥屎，使其易于排出体外的作用。菠菜养血止血、清热、润燥；猪血与菠菜配用，补而兼通，体虚及老人便秘，最宜食用猪血。
春天大便秘结，痔疮便血，最宜食用菠菜汤。因为这方子有润肠通便、清热、润燥、止血的功效。
4. 芥菜咸蛋汤
功效：健脾湿解毒。
用料：新鲜芥菜240克（干品60克），咸蛋1个。
做法：
①芥菜洗净切段。
②熟咸鸭蛋剥壳，放入碗内，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁。
③将锅中放入适量的水，放入芥菜与咸蛋黄，烧开后再放入咸蛋白煮熟，加盐少许，
饮汤吃菜和蛋。每日1～2次，连服一个月为一疗程。
芥菜味甘性平，能健脾、利水、解毒、止血。常用于水肿和淋症（尿频、尿ji、尿痛）。
咸蛋味甘，性平、营养丰富，有滋阴、养血的功效。与芥菜同用，组成芥菜咸蛋汤，既能健脾利水、解毒止血，又能滋阴、养血，用于乳糜尿、虚肿以及肾结核等病，有满意的辅助治疗效果。
5. 大蒜海带鸭蛋汤
功效：滋阴解毒散结
用料：大蒜60克（去皮），海带60克，鸭蛋两个。
步骤：
①将大蒜去衣；
②将海带浸泡后，清洗干净；
③鸭蛋洗净；
④锅中放水适量，将所有材料放入同煮，等鸭蛋熟后去壳再煮3分钟。饮汤吃菜吃蛋
大蒜味辛、性温，功能去风杀虫、解毒、消肿。
海带味咸、性寒，有软坚散结（消散包块饮食积聚），清热化痰等功效，为治疗瘰疠（即颈淋巴结核）的要药。
鸭蛋味甘，性凉，《本草备要》说它“能滋阴”，所以对阴虚低热有辅助治疗作用。
因此，大蒜海带海带鸭蛋汤，有滋阴解毒、散结的功效。适用于治疗瘰疠初起，可使肿大之淋巴结逐渐消散。春天，鲜嫩的大蒜上市，食用本方，颇为适宜。
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发表于 2020-12-26 08:48:19
