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作者：小懒猫
黄秋葵又曾名秋葵、毛茄、羊角豆，为锦葵科秋葵属草本植物，果实外形酷似青辣椒（故江西萍乡人称其为“洋辣椒”），但横断面为五角形。原产非洲，现世界各地均广泛种植和食用。近几年我国开始引进国外优良品种并大规模栽种，但其中绝大部分产品均加工成速冻蔬菜出口到欧美、日本和台湾等地。
1）黄秋葵是一种极具营养价值和食疗功效的特种保健蔬菜
黄秋葵蛋白质含量非常丰富，它还含有大量的各种维生素及钙、磷、铁、钾、锌和硒等微量元素。尤其独特的是，黄秋葵嫩果中含有一种特有的粘性物质，其富含果胶、阿拉伯胶、半乳聚糖及生物碱等多种生物活性成分，有保护肠胃、肝脏和皮肤粘膜的作用，可用于辅助治疗各种肠胃疾病和男性器质性疾病，经常食用黄秋葵可达健胃整肠、强身补肾的功效并且还对皮肤有美容美白的食疗保健作用，为此，在菲律宾黄秋葵甚至被誉为“国菜”！
2）“奥运蔬菜”----多国运动员指定的必备营养蔬菜
2008年北京奥运会是全世界人民的一次盛典。各国为了让运动员吃好并在奥运会上赛出好成绩，都会向奥委会指定要求提供一些符合本国口味又有丰富营养价值的必备蔬菜品种，由于黄秋葵对运动员有消除疲劳、恢复体能的特殊保健作用，而且又是许多国家最喜爱的一种必备蔬菜，所以当仁不让的成为首选的“奥运蔬菜”之一。为此，北京奥组委在申奥成功后便特地从国外引进优良品种并在北京、青岛附近地区进行育种栽培，这也使得越来越多的国人能有幸认识并品尝到这种神奇而美味的“奥运蔬菜”了！
3） “植物伟哥”、“补肾菜”的外号来由
在很早之前，非洲人即发现食用黄秋葵能有效消除疲劳，恢复体能，其种子经加工后可作为咖啡的替代品，具有很好的养精提神作用。后经国内外一些专家深入研究，认为黄秋葵确有明显的抗疲劳、降血脂、强身壮体、健肾补虚的作用，为此日本科学家还用黄秋葵开发了功能性饮料，作为其国家游泳运动员的专用饮料。在２００２年的蔬菜科学学术报告会上，广东农科所王所长根据黄秋葵的植物特性首度提出“黄秋葵是人类的植物伟哥”。 于是乎，“植物伟哥”、“伟哥菜”、“补肾菜”等别名不胫而走，不少广东人把黄秋葵与其它补品一起煲汤并戏称为“伟哥汤”。部分新潮人士甚至将其作为男性壮阳的补品。当然，黄秋葵作为一种保健蔬菜，它不可能像“药物伟哥”那样药效猛见效快，但它即使天天食用也不会像药物那样对人体有任何负作用。
4）速冻黄秋葵，口味相同，营养不减，你可以更放心、更省心！
黄秋葵是热带作物，淡旺季非常明显，淡季时价格波动非常大甚至断货。随着近年来蔬菜保鲜技术的不断改进，速冻蔬菜因其具有安全简便、保鲜期长、供应稳定、价格实惠等突出优点，早已成为许多发达国家消费者的首选，有些其销量甚至还超过了生鲜蔬菜。绿康速冻黄秋葵，出自拥有多项国家和国际食品安全认证的无公害绿色食品出口基地，在种植、采摘、选料、清洗、加工、包装等各个环节均受到严格的出口食品安全和质量体系监控，绝对安全、干净、鲜嫩，在规定的存贮温度（-18℃）下，即时经过长达两年时间，食用时其口味与刚采摘不久的新鲜黄秋葵也几乎毫无区别，且经科学验证，其营养成分也不会有任何损失！有了它，一年四季你都可以轻松享用便宜、营养且鲜嫩的黄秋葵美味了！
黄秋葵参考菜谱
黄秋葵作为菜品在民间以江西萍乡为盛，一碗简简单单的青辣椒炒洋辣椒（黄秋葵），在萍乡几乎是无人不吃无人不晓。黄秋葵既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉，简直是你想怎么吃就怎么吃，食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已！
1） 清炒秋葵
『主料』 黄秋葵250克
『辅料』 精盐、植物油、葱末、香油、酱油
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。
『特点』 绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。
2） 肉丝炒秋葵
『主料』 黄秋葵250克，猪肉100克
『辅料』 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
『制作』
① 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。
② 将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。
③ 烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。
④ 油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
『功效』 滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。
3） 凉拌秋葵
『主料』 黄秋葵20个（约250克）
『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。
『特点』 肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。
4） 软炸秋葵
『主料』 黄秋葵20个（约250克），鸡蛋1个
『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐
『制作』 在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。
『特点』 食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美！但易上火的朋友要注意自我节制一下哟！
5） 香菇“伟哥”汤
『主料』 黄秋葵150克，香菇、裙带菜若干
『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段
『制作』 先将米汤（没有米汤，清水亦可）加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量豆酱搅拌使其全部化开，之后放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。
『特点』 香浓鲜润的“伟哥汤”， 益胃润肠，强肾补虚，还可增加人体防癌抗癌机能。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟哥面汤”！
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发表于 2020-12-26 08:25:59