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作者：阡墨
前年开始迷上了做各种果酱，草莓酱，山楂酱，橙子酱，还有蜂蜜柚子茶，今天就给大家介绍山楂酱的做法，这个方法同样适用草莓，苹果，或是各种水份较少的甜度大的水果。
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这是我买的山楂，买的时候非常新鲜，不过被我放在厨房闷了有三天，有的已经不好了，必须挑出来，而且做果酱的全程都不能用有油有用具，把坏的挑出来，然后清水泡泡，再放盐水泡泡，洗干净。
最繁琐的工作来了，把洗干净的山楂去核，先分成两半，去掉上面的蒂和下面的屁股，去掉核就行了，这个过程要小心，不要伤到手，慢慢弄。我这是一斤半的山楂，去掉坏的和核大概还有一斤吧，没有称。去好核放入可以盖住果肉的水，淹住以后下面的水有一指深就可以了。
下面的工作要开始熬制了，开大火，加冰糖，我差不多抓了三把，如果一开始拿不准可以边加边尝，不过每次都要用干净的勺子，做几回就可以掌握了。
让果肉和冰糖充分融合，加冰糖是让果肉可以更浓稠，不喜欢太甜的也没关系，熬到一定程度，果肉就会熬出果胶，自然就稠了，这个时候也要大火，一起大火，这中间有几分钟可以不用管，可以付出收拾你之前不要的果核
等水耗掉三分之二的时候就要不停的搅拌了，以免糊底，也帮助水气更快的挥发
看看，已经没有多少水了，继续搅拌。
再搅拌，不要停，否则会糊底。话说我从晚上十点多就开始准备这一锅果酱，弄好后又做了华夫饼的面糊，折腾到十二点才完工，好困啊:(
这个样子的时候就可以停火了，自然晾凉，然后装瓶，冰箱冷藏一星期内吃完如果做完一二天就坏了，说明你做的过程中有油腥了，或是你的瓶子里有水，装瓶前煮一下瓶子更好
这是今天早上补拍的，很有食欲吧
红艳艳的，而且没有任何防腐成份，很适合宝宝吃呢，而且开胃消食。还有就是，山林有活血化瘀的功效，怀孕的女性是万万不可以吃的。如果哪位美女菜友有月经方面的问题，吃点这个也很好呢，从生理期前七天吃到第三天，吃的时候加点红糖，很好用的呢，或是你熬的时候直接放红糖也可以。这段话园里的大叔们就直接忽视好了，我也是为咱们的美女菜友谋福利的
这就是今天早上给给我们家小妞做的华夫饼，浇上山楂果酱，好吃的不得了哟;P
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=155642 |
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发表于 2020-12-26 07:50:08