作者：竹竹
大伏天想吃酒酿的跟我一起来制作吧;P留下一个悬念：这次的酒酿比我以前任何一次做得都甜好多，哪个环节出来问题了呢:o答案一周内揭晓（我也是刚明白呵呵）
第一步，先称了250克糯米
淘洗后浸泡（2小时30分钟）
我用的是下面牌子的甜酒曲
先称一下共29克，这样一块能做6斤米的酒酿
算出250克米应该用2克多一点
用擀面杖把它碾碎
准备好容器（一定不能有油）
把浸泡好的糯米放入锅内蒸熟，水就这么多（不要高出糯米）
我蒸了20分钟
用电扇吹到（跟自己体温差不多就行了）边吹边上下翻动。
加入称好的甜酒曲，一边翻一边撒入，再要留一点放在最后用
把拌均的糯米饭放入容器中，中间可以先插入一根擀面杖（留洞用）
因为我做得少，就不用那么麻烦，直接挖个洞就行了，最后在表面撒上剩下的酒曲
在封盖前撒上一些凉开水
盖子有缺一小块，怕漏气，盖上食品袋
这是24小时后的情况，中间已经有水渗出了
48小时的酒酿
成功了:@其实，做任何东西都是有个幅度，比如温度：米饭凉到34度，35度，36度都行，酒曲2克多到3克也没问题
都不会失败的，余地也是有的吗:time::P
酒酿小圆子做好了
糯米浸泡好放在电饭煲烧熟的做法也不错（下面是具体做法）
米已经放入锅内，水不能多。
烧熟后闷一会取出
稍微冷一下，倒入小碗半碗冷开水，上下翻一下。放入酒曲，后面方法同上，旁边是做出了的酒酿。我觉得更好些;P
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发表于 2020-12-26 07:47:52