制作老酒

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:37:20

作者：zxmsmq
冬至来了，这是酿制老酒的最好季节
首先准备；干净不漏气坛子一个，红酒曲，糯米，水，蒸笼，。
比例；1斤米，1斤半水，2两酒曲，；用之前把酒曲晒几天，手可以碾碎为准。坛子根据需要选择适当大小。
糯米泡4，5个小时，上锅蒸半小时，出笼晾凉，拌入红酒曲装坛，倒入凉开水，。不可倒满，以5分4为好，让坛子里面有一定的发酵空间。刚开始发酵强烈，米饭膨胀，产生许多气体，坛子口不可密封只须盖严就好，几天后，密封，储阴凉处。半年酒发酵好，当然1年，2年酒更醇。打开坛子，用吸管把清酒吸出，酒渣过滤。把吸出的酒煮沸，冷却，装坛或装瓶。剩下就慢慢享受美酒的滋味吧。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=130705

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:37:39

真的要过年了！坛子里的酒香越来越浓了！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:38:28

加分随后！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:39:14

请问红酒曲是什么！在哪里能买到？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:39:22

可喜可贺:call::call::call::call:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:39:34

我这里市场上，或赶集时买的

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:39:59

看着我都想做酒了，玻璃瓶可以做吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:40:41

吸酒用的吸管是什么样的？哪有卖？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:41:36

:victory::victory:Q:Q:call:
做出来的是米酒还是黄酒？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:42:00

谢谢回复

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