作者:菜菜333
夏天到了,为孩子做一份安全的甜品材料:芋头、紫薯、红心地瓜、地瓜淀粉、马铃薯淀粉、白糖(有糖粉更好哈)(可以直接单用木薯淀粉)
1、紫薯去皮
2、紫薯切块
3、芋头切块
4、地瓜切块
5、6、隔水蒸熟
芋艿红心地瓜紫薯其实做起来是有区别的,因为含水量不同,不能说准确到一个什么量
红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是
地瓜淀粉每份150克
马铃薯淀粉一共100克用的时候匀成3份要
2、取一袋子地瓜淀粉150克,放2/3的量到盆里,匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
3、蒸好的番薯芋艿
4、先做红心地瓜口味的,红心地瓜捣成泥
5、淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多!!!淀粉烫出来要是干干的
(红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了)
6、用筷子迅速搅拌
7、捏成团不用很光滑哈
8、加入红心地瓜泥
9、稍稍揉匀
10、加白糖
11、这个时候面团会沾手,慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
12、揉到面团光滑不粘手完全,别偷懒哈。。。
13、面盆洗干净,接着做紫薯的,紫薯捣成泥
14、取另外一份地瓜淀粉150克,同样的方法,放2/3,混入30克左右的马铃薯淀粉,加开水少许烫好,捏成团
15、放紫薯泥,紫薯泥会比较干哈,不用太担心放多了难弄
16、揉匀
17、慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉,揉到表面光滑不粘手,紫薯比较干,可能150克地瓜淀粉用不完,看着办哈
18、19、20、同样的方法做芋艿,芋艿很黏,做的是时候要有耐心哈
21、三个面团好了
22、可能面团里面会有芋艿小颗粒啊,紫薯小颗粒,没关系的,吃起来会更有意思
23、24、面团搓成长条,切小块
25、26、同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
27、做好的芋圆,地瓜圆
1、2、水煮开要
3、下做好的芋圆,讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下,因为紫薯会窜色
下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底,别让粘在锅底
4、大火煮一直,到所有芋圆浮起,继续2-3分钟,根据你做的大小哈,可以弄个尝下,咬开里面煮透即可
5、捞出之后放紫薯的
6、7、8,全部煮好
9、根据自己喜欢的口味啃吧!!!
小贴士:
1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫,开水哈,据说会让芋圆更Q。
2、不用太计较定量,本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的,含水量不同。。
反正要是面团沾手就加淀粉进去揉,多揉揉,所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要
其中红心地瓜注意控制水分,地瓜泥不要多,这个水多了,会比较麻烦哈,本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圆,撒上淀粉,放到保鲜袋里,放冰速冻,吃的时候解冻,煮就是了。
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