会吃醋，还要会做醋O(∩_∩)O~

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作者：乌玛
　醋的作用实在很多，从吃醋对健康的好处来说，醋有如下几种保健作用：消除疲劳、调解血液的酸碱平衡、帮助消化、预防衰老、增强肠胃道的杀菌能力、增强肝脏机能、扩张血管、防止心血管疾病、糖尿病的发生、增强肾功能、健美减肥、防癌、美容护肤等。　　醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
　　醋含有丰富的各种物质，如氨基酸、醋酸、乳酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、钠、铁、铜等。此外，醋中含有维生素B1、B2、B6等元素。可以帮助人体消化吸收。另外，醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。
　　日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。
　　烹调菜肴时加点醋，可以使菜肴更加脆嫩可口，还能保护一些营养素的流失。做骨头汤的时候加点醋，有助于骨头里钙溶解，促进钙的吸收。
　　中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。它还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
       看看，醋是多么好的东西哦:lol
       我们一起来做醋，吃好醋~~·
看看我的两种醋，第一种，葡萄醋~~~

每日喝的量~一杯O(∩_∩)O哈！

一种是蓝莓醋~这个是要陈酿3年后吃的哦~


原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2283

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提醒：

　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

　　2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

　　4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

　　另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

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做醋的方法是：
和做米酒差不多:lol
方法一：
先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。

当然，要做酒，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。

再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（实际哪有18年）。

做米醋的话，也是这样做，只是不需要密封，而是装在大缸里，敞开口。

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方法二：
材料：
1.有机苹果(青苹果较佳)
2.冰糖或二砂约一粒苹果三尖汤匙糖的量
或一斤苹果约10两糖（糖尿病患以果寡糖替代).
3.玻璃瓶 4.纱布
作法
1.刀具及玻璃瓶皆须先洗净,凉乾,以吹风机杀菌后放凉备用.
2.苹果洗乾净吹乾,蒂头去掉该处吹乾,去皮(有机可不去皮),切成四片,心去掉再切薄片.
3.一层苹果,一层糖放入容器中,最后把剩下的糖铺在最上层,以阻隔空气,防止苹果变质发 霉,再盖上乾净的纱布.
4.每日搅拌直至产生发酵,约四日后加入开水(适量,水愈少成份愈浓),继续搅拌至明显发酵程度(像汽水一样气泡住上升),才可收起纱布,一般冬天约7天,夏天约5天,春秋季节约6天可完成,收成后盖上盖子放冰箱.
5.约可在冰箱裏保存10天左右
食用法
1.饮用时可用开水适当稀释,空腹饭后皆可饮用.
2.勿与腊肉,香肠,火腿.,.等腌制品含亚硝酸物质同换饮用,易产生致癌物.
3.苹果渣留著打精力汤营养又好吃

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我学做葡萄酒时,不知怎么就成了醋.让家人笑话了几年.说是:做酒坛坛好做醋,塔塔酸 "不过,那葡萄醋还挺好吃的.苹果醋还没做过,苹果好买,随时可做.这回就是做醋,不是做酒啦,呵呵

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醋与酒的关系就是里面的菌类谁是老大的关系。;P
另外，最主要的是，酒需要满罐密封！！！！
醋需要敞开盖子和温度！！！:lol

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下次试试，原来黄酒就是这么做的啊！不过酒药是什么啊？

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药酒是2种讲法，第一种是发酵的时候就加入所需的药剂（中草药）配方；
第二种是结束发酵后再加入药剂:lol
这个都是需要与药剂师协商，才能够进行的哦~

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我直接就买来酸木瓜用冷开水泡，也很好吃，不过酸木瓜好象只我们这里有。

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酸木瓜只是广东、广西才有滴。也是一种发酵食品，( ^_^ )不错嘛~
但是自己做的东西还是放心，起码不会添加防腐剂;P