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作者：陆一龙
发出帖子后，发现这个帖子基本论述是错的。不过还有点用，不想删。后面加有重要说明。希望不要误导大家。
看看这杯菊花茶。自来水煮开，降温到８６度，冲泡胎菊，２４分钟就变色了。原来清清的淡黄色变得发绿发黑，没人敢喝。
上网查答案。有说是菊花用硫磺熏过；有说是菊花的叶绿素析出；也有说是花色素氧化。让我感觉比较靠谱的还是水质问题。一般自来水都有碱性。
我把纯净水煮开，降温到８５度，用来冲泡同一种菊花，一个小时了，茶色没有变，还是清澈的淡黄色。
为了证明是水的碱性使菊花水变色，我再将自来水煮开降温到８５度，加入微量柠檬酸，冲泡菊花。菊花水更清，放一个小时，一点不变色。
好像有了答案了？未必。
不同的菊花会有不同反应。我试过用自来水泡皇菊就不会变色。居说杭白菊也不会变色？有机会也试试。
三种菊花水合影
重要说明
这个帖子现在变成一个误导帖了。说明如下：
这几天一直还在试验泡花茶。发现泡玫瑰花茶也是会变色。用超市买的纯净水和山泉水都正常。也问过小区物业，小区自来水没添加处理剂的。突然想起来，我家煮开水的电热水壶用的是软化器的水，防结垢。改用没经软化的普通自来水煮的开水，冲泡两种花都不会变色。问题就出在软化器的软化剂上了。测量两种冷水与开水，ＰＨ值也都基本一样。软化剂是德国产的复磷酸盐，为什么会出现这种变色现象，就无法破解了。
这个帖子变成对使用德国产复磷酸盐软化器的食友有用了。
对其他食友的误导，深表歉意。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=252570 |
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发表于 2020-12-26 07:26:36