作者：竹竹
1、这里我用普通面粉。
2、我没有用泡打粉，如果要用请用无铝泡打粉。
3、如果温度比较低，为了更好的让馒头发酵，最好放在一个室温较高的环境，如果没有，可以将笼上的水稍稍烧至四十度，以手测量刚好温度时，将生放入。
4、为了能够节约时间，可以允许放入少许泡打粉。
5、为了让包子有光泽，可以加入少许色拉油。
6、为了让包子比较白，可以放一些炼乳。
7、为了让包子有滋味，更容易发酵，可以加入适量的白糖。
8、放入盐也是为了使糖的味道更容易激发。
9、你也可以将生坯放在电热毯上有助于发酵。
10、为了让酵母的活性更容易激发，你可以先将酵母溶于温水中。
11、这里的酵母你可以使用普通酵母，也可以使用耐高糖酵母，但注意，如果你的白糖放得较多，最好用耐高糖酵母。
12、醒发的时间，不一定以我为准，这和你的温度有关，如果你的室温较高，则不一定要醒的时间过长，过长反而馒头会容易发过了。
13、蒸笼上刷油，是为了防沾，你也可以用笼布，但用笼布的时候，最好选择一个厚一些的，这样防沾的效果会更好。
14、我这里一个蒸笼的量是250克面粉，你可以选择双层蒸锅，这样一个蒸锅可以做出一斤的面粉量的馒头。
15、如果害怕馒头生坯下面会湿，最好做好的馒头下部你少沾一些面粉，这样不容易沾。
16、面团和水的比例以能够揉成面团就可以，并不一定要用称来衡量。
17、如果在醒发的时候觉得面团生坯稍干，你可以喷一些水来缓解。
18、咱们在蒸馒头的时候，一定要注意火要大，这样蒸出来的馒头不容易失败，时间一般在15-20分钟之间，这和馒头的大小，火力的大小也有关系。
19、怎么样测量你的馒头好了，时间到了，蒸笼打开后，你用手轻轻一按馒头，反弹就说明熟了。
20、做包子时的馅心自己掌握，一般人喜欢用香菇青菜，肉馅，牛肉类，豆沙类，雪菜类，都可以。
21、醒好的生坯不要随意拿动，这样会破坏蒸好的馒头形象。
22、面团做好后，最好给他一个松弛的过程，这样会有助于你馒头的整形。
23、在这个馒头制作中，少了一个初次醒发的过程，我觉得有些新手用传统的方法，可能会有表面结，或者做好的馒头外形不美观的现象，你可以试试个方法哦。
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发表于 2020-12-26 07:29:48