分享 发面馒头

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作者：佳惠

喜欢吃馒头却从来没有试过自己蒸，前几天发了一次面，失败了，原因面没有揉好而且放了碱，没长起来。
    最近腰扭了自己在家不能出门买馒头吃，就在家里自己再次发面，总结网友告诉我的法子鼓足勇气再试最后一次 真的成功了。
带着成功的喜悦把蒸馒头的简单方法分享给大家。


材料:面板 两大碗面粉（我用的是饺子粉）一袋5g的安琪酵母，三汤勺白糖、40度温水。
  

第一步和面，无需顺时针搅动，不管怎么揉动，只要表面成光光的面团即可{告诉你个俺家的祖传密方，在和面时可加上一袋牛奶，蒸出来的馒头又白又松软且有奶香味，只告诉你一个人哦，不要外传哦: 第二步发面，就直接放常温下发就可以了，现在这个天气二 ，三个小时就可以了，冬天的话，家有暖气，也是放屋里即可，如果温度不行的话，可以把面盆用盖子盖好，放在电热毯上，上面盖上小被子也行 第三步用手指拨开面团，见有蜂窝状且体积膨胀，就可以做成馒头状，揉成圆形或切成长方形就可以，然后盖上布醒半个小时，天热的话醒个二十分也可，上锅蒸十五分钟即可。记住是十五分钟

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1957

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看样子很不错啊，白面馒头吃起来有丝丝的甜味，不过我们这买不到这样子的馒头了，现在做出来的都是白松松的，很干，一点味都没有。做过蛋糕，失败了三次，不打算再做了。:'(

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回复 2# yuxiapxp


    继续努力  肯定会做好的 吸取失败的教训

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回复 2# yuxiapxp


    现在外面买的馒头都是有掺了添加剂的有毒馒头，自已做最好了。但做老面馒头要有老酵面团，很麻烦的。好怀念60-70年代的馒头。:sleepy:

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回复 4# 冰川地带

那个年代的馒头啥味道啊 你吃过吗

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不谦虚的说，这个没俺做的好，而且不用这么麻烦滴

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第一步和面，无需顺时针搅动，不管怎么揉动，只要表面成光光的面团即可{告诉你个俺家的祖传密方，在和面时可加上一袋牛奶，蒸出来的馒头又白又松软且有奶香味，只告诉你一个人哦，不要外传哦:
第二步发面，就直接放常温下发就可以了，现在这个天气二 ，三个小时就可以了，冬天的话，家有暖气，也是放屋里即可，如果温度不行的话，可以把面盆用盖子盖好，放在电热毯上，上面盖上小被子也行
第三步用手指拨开面团，见有蜂窝状且体积膨胀，就可以做成馒头状，揉成圆形或切成长方形就可以，然后盖上布醒半个小时，天热的话醒个二十分也可，上锅蒸十五分钟即可。记住是十五分钟
注意你这个  [三：醒面     把面团反复揉到没有气泡为止]是错误的，馒头的松软就是有泡孔的原因，这和做蛋糕掺面时不要让其消泡是一样的，不知你揉到没有气泡是个什么意思？
就这些了自我感觉俺自个做的馒头还不错，您参考一哈

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回复 7# 无花果1


    多谢指导

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学习了。哪天也来试试，嘿嘿。希望不会做成面粉坨坨

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回复 9# 花露水


    我都失败一次了  失败是成功之母