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作者：楼顶种菜
有的朋友总是为做的油饼不起层而苦恼，教给大家一个简单的小方法，用酥油来做油饼，保证你做的油饼比买的还很好吃。
一、做酥油：最简便的酥油制作法
1、碗里放三分之一的干面（如果做的油饼少就少放点面，面太多用不了浪费。）
2、把油倒锅里熬热
3、倒入碗里，用勺子搅匀
二、面饼的制作方法
1、擀面皮
2、均匀地撒上盐和花椒面
3、根据面饼的大小放合适的酥油，能均匀铺满一层就可以
4、卷面皮有好多方法，给大家介绍两种
A、手抓饼的制作：
面皮对折
用刀把饼皮划许多平行线，注意不要划断。（注：我没划完，一直到弧线那边）
两头要留边
用着扇子的方法折叠
从头开始慢慢盘起来，最好边拽边盘，不能拽断。
擀开
B、普通油饼的卷法
直接把铺好料的面皮全卷起来，也是从一头开始盘起来，擀开即可
三、用电饼铛烙饼
1、电饼铛里抹一层花生油
2、放进面饼，两面烙黄就行
3、香喷喷的手抓饼出锅喽，大家看看咋样？
用筷子轻轻一夹就开了
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=39567 |
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发表于 2020-12-26 07:26:43