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作者：花涧蝶影
最近几天天气凉快下来了,很久没有做包子馒头给孩子吃了,正好小侄子来家里玩,点名说要吃我做的小刺猬奶黄包,于是趁着周末在家,备齐材料,马上动手!
1、准备奶黄包的发酵面团
面粉300克，糖一勺，酵母一小匙，牛奶200克
所有材料倒入盆中，揉成光滑面团，放在温暖处发酵。
2、准备奶黄馅
黄油50克，白砂糖200克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，牛奶100克
步骤：
1）先将黄油融化，加入白砂糖拌匀，再加入淀粉拦匀，再打入鸡蛋搅拌均匀，最后加入牛奶打匀，顺序不要弄错了，不然会有小颗粒出现，不容易搅拌均匀。
2）将拌匀的馅料上蒸锅蒸，每隔五分钟搅拌一次，直到所有馅料蒸熟为止，取出晾凉，分成重量相等的小份，我是分了15克一个。
3、整形
1）发酵好的面团揉匀，分成25克一个的小剂子，擀成圆形小饼，包入奶黄馅料，搓成长圆形
2）粘上两粒小黑芝麻做眼眼，用剪刀剪出口和身上的刺
3）码入蒸笼，水烧开，上气蒸10分钟就中以出锅了
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=150449 |
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发表于 2020-12-26 07:34:41