我的深夜厨房之二 紫薯菊花酥~~

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作者：阡墨

      这两天感冒总算是好点了，靠着老妈给做的面片坚强的活到了现在，话说这个感冒可真折腾人，起因是我早上洗完头没有完全吹干就出门了，结果就好死不死的中招了。也怪这几年北方的天气变化无常，前一天还十几度，一夜之间就零下几度了，真是要人命啊。好了，昨晚终于有点劲了，做了这款紫薯菊花酥。不错，挺好吃的，也让我这个吃了几天面片的病号换换口味。

主料A  制作油皮：低粉100克  黄油25克   水35克  合成面团，用保鲜膜包住松弛20分钟
主料B  制作酥皮：低粉60克    黄油30克  玉米油 15克   合成面团，用保鲜膜包住松弛20分钟
这两种皮我是按方子来的，结果油皮太稀，酥皮根本活不成团，油皮中又加了二十克低粉。酥皮中又加了二十克玉米油才和成团，上面的方子上我调整好的，如果想做还要考虑自家面粉的吸水程度来调整。
主料C  紫薯200克   蒸透，加入牛奶和一勺炼奶，调成紫薯馅，只要不太干，能捏成团就可以

把松驰好的油皮和酥皮面团分成均等的六份，再松驰十分钟。

先取一个油皮面团，擀成薄饼。

中间放中一个酥皮面团。

像包包子一样像中间收紧。

把收口的一面向上。

用手按扁，擀成薄片

再卷成小卷

然后再擀成薄片

再卷成小卷，这样依次把面团都卷成小卷。然后把小卷竖起来，再擀成薄片，包入紫薯馅，封口向下，用手拍成一公分厚的小饼。这一步法我没拍，实在是满手油，不好拍。

把小饼切成相同的等分

用手轻微的拧一下，就变成了花的形状。

涂上一层全蛋液，中间点缀芝麻，烤箱预热180度，二十分钟即可。

      这是出锅以后，好像把油都烤出来了，刚出锅还是软软的，放凉以后很酥的。

      装盒，看着还不错吧，喜欢甜的朋友还可以把馅做的甜一点，我最近嗓子疼没有做太甜，在这么寒冷的冬天，把这朵盛开的菊花送给朋友们，希望大家每天都过得好:kiss:



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好好吃，手巧:Q

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有特色、诱人呢:hug::lol

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当茶点挺不错的，谢谢楼主分享。

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当茶点的确不错;P
不过今天带到单位就被同事抢光了，哎 ，下午答应赔我黑森林一块，勉强答应了;P

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带病坚持工作，赞一个！:victory:

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来冷空气那天开始嗓子疼，这连天还没好转:L

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那班长要注意了，多喝水，多吃水果。我们小妞爱柚子就买了好几个在阳台放着，晚上吃白天就拿屋里，回家让她吃点，我们家暖气热晚上睡觉的时候都用湿布擦地，多少好一点。我这两天嗓子好多了，晚上回家买几个梨，把梨核挖掉，中间放点药店现磨的川贝粉，和冰糖，吃几天就好了，班长可以试试:D

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我是来学习皮的做法的
我每次都包不住啊
一擀里头的油面就漏出来了
没办法做的像你这样漂亮啊
求支招

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我也是头一次做啊，都是按方子来的，有二点你参考一下，一 你可以把酥皮的面团小一点，油皮的面团大一点，熟练了再调整酥油面团的用量。二 你包的时候要把口收紧，而且油皮擀的时候要均匀，不要一边薄一边厚，这样就算你包住了也会漏的。
顺便说一句，看到你种的菜菜了，跟我的一样，北方的阳台伤不起呀:L;P