农夫家的鸡蛋灌饼

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作者：清云农夫
最早是和天天饮食学的鸡蛋灌饼，作为孩子的早餐非常不错，今天早上又做了一次，正好记录下来。:loveliness:
因为早上时间比较紧张，我就在昨天晚上把面和好。
1、和面。和面又有冷水和热水面掺起来。先用热水烫面（水的问题60-70度就可以）。然后用冷水和面。热水和的面与冷水和的面比例大概在1:6。然后揉到一起。因为夏天天气热，揉好了之后套在塑料袋里，我就放在冰箱冷藏了，也顺便可以醒醒面。春秋冬天的温度不高，直接放在外面盖好盖子就可以，不能让面干了。
2、早上起来，把面再揉下，醒醒10分钟左右。这个期间，还需要准备一些其他的工作：1）可以准备油酥。油酥就是用油和面。直接搅拌就可以。具体可以看看后面的图片。不要太干太稀就可以。2）洗生菜，这个生菜是菜地的生菜，昨天刚摘的哈。 3）打鸡蛋，鸡蛋放在缸子里不要打太散，放入盐，稍微搅下就可以。4）还可以准备点葱花。因为俺家孩子不喜欢葱，所以俺也没放。不过放了葱我觉得是味道更好吃呢。
3、然后把面揪或者切成大概擀一个饼的大小，类似包包子的大小就可以。擀成皮，包上油酥，就像包包子一样捏起来，把空气包进去，捏紧，然后反过来扣在案板上，继续醒，让油酥和面尽量融合。都包好之后，也就醒好了融的也差不多了，就要擀饼了。
4、先从第一个包的包子擀，慢慢不要擀破了，不要让空气出去。擀好之后就可以放在锅里烙饼了。
5、热锅，锅里放一点油，锅底只要都涂满了就可以，不用太多。放进饼，稍微可以翻了就翻过来。
6、看见饼中间有空气鼓起来了，赶紧用筷子在边上戳个洞。把刚才打鸡蛋搅好的鸡蛋液或者葱花混合的倒入洞中。看着鸡蛋液就进入饼中了，有时候倒不好也会出来一点也没有关系哈。;P
7、看着鸡蛋液基本凝固后，翻过来再烙。两面金黄，用铲子戳戳中间鸡蛋没有液体了就可以出锅了。
8、放上几块火腿肠，也可以自己烤肉放进去，放上生菜、涂点豆瓣酱，就可以吃了。等不及了吧，赶紧上菜了哈。
鸡蛋灌饼+黑豆红豆黄豆大米豆浆，很丰富的早餐哈。


















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这样做法蛮费事的哎，这样的做法的饼的口味和煎饼摊鸡蛋有什么区别呢？

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呵呵，做起来其实不是很费事呢。味道和煎饼肯定是不一样呢。 煎饼摊鸡蛋类似鸡蛋饼的味道，鸡蛋灌饼是外酥里嫩呢。孩子很喜欢吃。为了孩子不怕麻烦，:loveliness:哈哈！

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:victory::victory::victory:

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就是不知道油酥，我好像从来没吃过

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试试吧，很美味的呢！:D

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我不会做 你做我吃一口:lol

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好啊，你过来吃吧，趁热吃最香:call:

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鸡蛋是放到饼的夹层里吗？

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是啊，鸡蛋灌倒饼里面哈:handshake