广东人的北京炸酱面

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:33:18

曾经对发面也很无力。试了多次都发不起来，今年夏天，实在架不住想吃包子，发了回面，都做好发不起来的准备了。结果，发了2倍大还不止，止到现在百发百中，次次都发得很好。但是，操作步骤各种跟先前的一样！！
到现在还没想通，真是见了鬼了。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:34:13

那应该是酵母问题还有温度问题。夏天很容易发酵

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:34:45

温水(不超过60度)溶解酵母，每斤面粉放一矿泉水瓶盖(5克)酵母。接下来揉半小时(手工不能少于这个时间)，放在60度的温水中密封发酵一小时。什么面粉都可以发得白白胖胖。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:35:01

又好吃又好看

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[面食] 广东人的北京炸酱面