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作者：娃娃妈绣绣
试做了一次记忆中妈妈的味道。
小时候妈妈做过好几次她家乡的美食，河粉，虽说每次都当小助手的我，印象最深也只记得米浆用自家小石磨推的，两个老式饭盒盖轮流放浆飘在沸水锅里蒸，至于米浆稀稠或者需否其他材料一概不知。前几天偶尔在下厨房看到一菜谱，直觉告诉我应该
靠谱，刚好家里还有小半袋三象粘米粉，立马动手。
米粉150克+木薯淀粉15克（普通勾芡用的
淀粉应该都可以）+盐2克（稍咸了点）+
水300克+一小调羹食用油，混合均匀后静
置20-30分钟。另取大锅烧沸水，不锈钢
平盘抹少许油舀适量米浆入内，将盘放入锅内水面盖盖蒸熟，等一二分钟看到米浆起大泡，开盖取出盘子立马放事先准备好的凉水面浮着，等盘底凉后就可以撕下完整的粉皮，平摊表面稍抹油以便后面重叠不黏腻。
很筋道爽滑，上面的量出六张皮
因我用的盘底部不平所以粉皮厚薄不均，下次用凉皮萝萝来做应该会好些。可以一次量
多做一些放冷冻或晾干放冷藏
炒肉丝韭菜茭白，如果有绿豆芽更巴适
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=256759 |
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发表于 2020-12-26 06:52:07