▇ 纳豆激酶能溶栓 ▇ 心脑血管路变宽 ▇（纳豆DIY，易做的保健珍品！）

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作者：刘备种菜

       十几年了，纳豆都是买着吃，这回可以自己做了！:D
       纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。纳豆起源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，并在日本得到发展。
       纳豆功效：
纳豆不仅含有纳豆激酶，还含有19种氨基酸，22种微量元素和维生素，特别是纳豆激酶、纳豆多糖和纳豆皂苷对冠心病和糖尿病人非常重要。
       第一、纳豆激酶。溶解血栓，避免心肌梗死和脑中风。
       第二，纳豆皂甙。能降低胰岛素抵抗，提高胰岛素的利用率。中老年人发生糖尿病，最主要原因是胰岛素抵抗。吃纳豆可以控制病情发展。
       第三，纳豆多糖。能提高人体免疫力。糖尿病人更容易发生癌症，特别是肝癌和胰腺癌，长期吃药有关，机体的免疫功能遭到破坏。

【刘备种菜】附原创打油诗一首：

          纳豆激酶能溶栓，

          心脑血管路变宽，

          少打针来少吃药，

          健康还需靠自然！

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=199256

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能说明一下怎么做的吗？

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我用的纳豆机，一种给黄豆（大豆）发酵提供一个恒定的温度、湿度和氧气的装置。在这种环境下黄豆会通过纳豆菌发酵成纳豆。纳豆菌生长温度在38℃—45℃之间，最佳生长温度在40℃—42℃之间。纳豆发酵全过程应保持恒温，超出温度范围纳豆菌不能生长。


【酸奶机火热水袋加温 自制纳豆流程】：
步骤1、将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。已经试验黑豆、青豆均可，据资料玉米、花生也可以做纳豆，豌豆好像不行。
步骤2、把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。
步骤3、趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处（酸奶机，或热水袋）保温2天左右（最佳温度是37-38度，比人体温稍高即可) ps.纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2cm左右。
步骤4、待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。
步骤5、做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。
步骤6、食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠没有很好的口感。
【使用纳豆机，更简单】：泡好黄豆-->高压蒸熟->拌纳豆菌->纳豆机定时发酵-->冷藏后熟-->食用或冷冻长期保存。

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原来这样呀，温度控制在38－45度，看来没法手工制作了。

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【纳豆】: 富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病病毒等；纳豆中的异黄酮类物质及多种有益酶类，可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
      纳豆菌里含有相当高的维生素K2，维生素K2可生成骨蛋白质，这种蛋白质能与 钙共同生成骨质，增加骨的质密程度，从而有效地防治骨质疏松症。纳豆菌还能产 生吡啶二羧酸等抗菌物，故有较强的抗菌消毒作用。健康是享受生活的根本，常吃纳豆对癌症、糖尿病、高血压、动脉硬化、肥胖病、妇女痛经等症，均可起到预防和缓解作用。
      另外现代医学证明经常食用黄豆对雌激素的调节为双向效果，所以即便是有子宫肌瘤之类手术后的女士依然可以正常食用，食用黄豆对男士的前列腺也有一定的保护作用，而在日本最新研究证明只要不是正在严重痛风阶段的患者都可以食用纳豆。

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谈谈纳豆的历史和现在
       纳豆源于中国，盛于日本。已经有一千多年的历史了古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自中国秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，原名“幽菽（shu）”，古时称大豆为“菽”，据《中国化学史》解释，“幽菽”是大豆煮熟后，经过幽闭发酵而成的意思，后更名为豆豉。豆豉在我国有着十分悠久的历史，且经久不衰，最晚在唐代传入日本。据日本真人元开撰写的《唐大和尚东征传》叙述中国唐代高僧鉴真和尚,在西元754年东渡日本时,所备物资曰备办海粮。
       所说的“纳”暨和尚称呼为老衲所备资粮，可称为纳豆一说。「纳豆」就是「纳所之豆」。「纳所」为寺院办理米谷的地方，或是称（厨房）。中国古代禅院非常重视纳豆，常在岁暮或年初，被当作寺院之间相互赠送的礼品，或寺院赠答施主的礼物，而平时坐禅的僧侣在坐禅之前，也会食用可帮助体内水分吸收的纳豆，以减少坐禅时起旋如厕的次数，所以纳豆又名「坐禅豆」或「寺纳豆」；有因日本纳豆的制法源自中国，所以又称为「唐纳豆」
       纳豆菌又称纳豆芽孢杆菌，芽孢杆菌属纳豆芽孢杆菌种，从纳芽豆制品中或从自然界的稻、谷上面分离得到。
    传统的做法：是从自然界的稻、谷上面分离得到，不仅卫生不过关，而且质量也不好。举例：日本传统的做法是把煮熟的大豆装在用稻草做成的器皿里，利用稻草上附着的纳豆菌自然发酵而做成的。用这种方法做成的纳豆中，除了纳豆菌以外，还含有其他杂菌。
       现代的做法：1921年半泽博士培养分离出了纯纳豆菌，使纳豆菌商品化了。同时也克服了产品不卫生质量不过关的缺点，同时也避免了其他杂菌的出现，纳豆菌被分离出来迎来了纳豆的春天，为人类健康事业的发展做出了巨大的贡献。
       中国的大豆制品--豆豉在中医药学上是一味中药，也是一种传统的发酵大豆食品，被我国卫生部定为第一批药食兼用品种。如中成药银翘解毒片、羚翘解毒片中均含有豆豉。曾以其特殊的风味、独特的营养保健作用在国际市场上获得很高的荣誉。早在中国第一部药典《本草纲目》中，李时珍就指出：豆豉有开胃增食，消食化滞、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等疗效。并对豆豉与其他药物配伍作用有详尽介绍：“黑豆性平，作豉则温，故能升能散，得葱发汗，得盐能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗”。
       纳豆激酶偶然间的发现：
       1980年的一天，须见博士把纳豆发酵物质和尿激酶分别滴到人工血栓平板上，对比观察。须见博士惊讶地发现：短短2小时，纳豆发酵物质就把血栓溶解掉了！正常下，尿激酶需18小时以后才能确认结果。

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皇叔还是很注重保养地:handshake:victory:

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小提示：
       天天吃100-200克纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用， 最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗塞往往是在上午发作，纳豆菌中含有一种可以溶解血栓的纳豆激酶，纳豆激酶是第二代溶栓剂，在进入人体2-8小时内血栓溶解的速率比较高， 故晚饭时吃它有助于预防次日上午心肌梗塞发作。
       保温温度低时，会使白膜长得很慢。
       几种吃法：加醋、生抽、芥末或者辣酱都很好吃。
       纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2~3层豆子即1cm左右。恒温下2天即有结果，时间长则纳豆菌数量愈多当然臭味也明显，所以最好把保温箱放在开放的阳台为宜。
      后熟（活菌低温休眠）在38-42℃的恒温下发酵完成后，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
      300g黄豆泡出来有有满满一锅（小汤锅），首次自制最好分量减半以免失败浪费，150克也有1个小饭盒的量了。
      还有就是煮豆子的水别扔，很营养的，可直接饮用，或煮面煮汤。

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好多年前就看过这个纳豆
总觉得这个卖相有点恶心
没敢下手
请问。。。好吃吗？

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好吃，吃的时候可以加上点味极鲜和辣根，非常棒的口味。。。我已经坚持吃了2年多了。。。。就是用纳豆机自己做，先把黄豆泡24小时，再上锅蒸50分钟后，加上纳豆菌进行发酵，就可以吃了。。。。。