烹饪，开水妙用

菜园网

作者：瑭瑭

其实这两个方法很多人都知道，完全水贴。
1.烧鱼汤，鱼两面微煎，倒入开水煮。烧出来的鱼汤象牛奶一样白。
2.蒸蛋羹，鸡蛋搅拌好之后，倒入开水加盐再上锅蒸，装蛋的碗最好是用盖子盖上。蒸出来的鸡蛋水滑细嫩，也不用担心火候没掌握好全是蜂窝眼。（这里纠正一下，不是刚烧好滚开的水，我是直接倒开水壶的水，有让我误导的同学，在此道歉。）
有兴趣的同学可以小试一下。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=164624

菜园网

头位学习，值得试试

菜园网

试试，反正不碍事，不影响吃饭。

菜园网

蒸蛋是用热的开水吗？不会烫成蛋花？:o   回头我试试。以前都是用凉开水的~~~:)

菜园网

试一回就知道了。嘿嘿。

菜园网

我用的是凉白开，或者温开水！熬鱼汤前，煎鱼的时候，我们这边一般用猪油煎，更白更香，不知你们是不是这样~~

菜园网

这个我倒不知道，我也试试，正好家里有一小碗猪油。

菜园网

谢谢分享 经常蒸鸡蛋;P

菜园网

真是及时，我家小的上周形容水蛋多好吃的（午托班吃的），我连试了两个早上，他说：妈妈，你别做了，都不是这样的。。。一次开水，一次凉水，但都有很多水，原来我没加盖子。。。。嘿嘿嘿，真是一个及时的水帖。。;P;P;P;P

菜园网

加盖加盖。有你想不到效果，别用塑料膜。我是用一个带盖沙拉碗。如果你一时找不到合用的盖子，水开了后，锅盖用筷子架起来，但是只要时间不注意还是会起泡泡，只是稍微好一点。