作者：游走四方
我们家乡的绿豆芽，白白、短短、壮壮的，吃起来鲜嫩，脆脆的（以前可没有用什么化学药品发绿豆芽呵！）。可上海的绿豆芽，长长、细细，不好吃，到上海后，我基本上不买绿豆芽。有时回老家，还会特地带一大包绿豆芽回上海。因此一直想自己发绿豆芽，可试了几次，产品都不是我想要的那种，只得放弃。一直在想为什么我发不出理想的绿豆芽？问题出在哪？
今春我来到了“我爱菜园”网，看到了许多人在发绿豆芽，又一次勾引起我发绿豆芽的欲望。看了好几个帖子，我总结出要发出又白又嫩的绿豆芽，关键是水、避光与在上面压重物，不过真正做好这三条也不容易！
上周我参考了天蓝蓝草绿绿丽的发绿豆芽帖子，根据自己现有的容器与材料，开始实践了！
对我这个好奇心极强的人，期间克制住自己不去掀开看看，豆芽长的有多高了真的是不容易！到了第四天，我看上面压着的袋子被顶起的高度差不多了，便揭掉上面压着的袋子，露出来的豆芽上的豆瓣有点发红，豆芽上的叶子也有点发绿：
再拔出来一看，长的有点细，根也长长的，根上还有一些须根。
吃时尽管没有发苦，但有点老，口感不是很好，但比以前发的稍好一些，我给自己发的绿豆芽打个60分吧！为什么会是这样的结果？联想到番茄要蹲苗，使它根系发达，我的绿豆芽根上长出须根，说明我每天浇二次水不够。
豆芽发红是漏光了，造成这个结果有以下几个原因：
1. 不锈钢淘箩外面有许多洞，我用一个深蓝色的塑料袋子套在外面，遮光力度不够；
2. 我怕室内开着空调，温度太低，发的慢，我将它放在室外，有时会照到一点太阳，使遮光力度不够的加重；
3. 不锈钢淘箩下面小，上面大，压在上面的装小石子的袋子，是按底部大小放下去的，随着豆芽的渐渐长大，袋子渐渐被顶上去，边上的一些豆芽不能被袋子遮盖，而造成漏光。失败乃成功之母！
这个星期将发豆芽的容器换成了一个上下一样大的不锈钢蒸锅，先铺上一张厨房纸：
再铺上一层小石子（家中刚好有现成的，买来是拌水泥补泂用的，将它洗干净）：
在小石子上再铺一张厨房纸：
铺上用水泡了一天的，开始冒芽的绿豆，绿豆的量为如意地抓二把。这些绿豆还是去年留下的，没想到发的很不错！ 天蓝蓝草绿绿丽同学介绍，泡好后，要将坏的绿豆挑出去，我觉得很难找出那个是坏的，也就省去这一步操作：
用布缝了一个袋子，装上些小石子，小石子的量以盖在豆上有一寸多厚为度。袋子的口是开着的，没缝死，便于每次用过后，将小石子倒出清洗，也便于按发绿豆芽的容器口径大小整理。
为了加强遮光效果，不但找了一个黑色的塑料袋套在蒸锅外面：
还将蒸锅搁在塑料桶内；
将发芽的场所移到地下室的锅炉房内，那里没有窗，光线比较暗，每次浇水时，灯也不开，真可谓全程暗箱操作。浇水的次数从原来的二次改为三次。到第三天，从边上抽出一根豆芽看看，觉得还不够长；到第四天，再抽出一拫看看，差不多了！揭掉上面压着的袋子，没有发红；再拉出一把看看，壮壮的，基本上没有须根长出来：
成功了！总算发出我想要的绿豆芽！功夫不负有心人！
今晚的晚餐，主食为绿豆芽、肉丝加香菇丝炒米粉，绿豆芽嫩嫩的、脆脆的真好吃！另外用自己种的瓠瓜与番茄（遗憾自己种的番茄还不能吃，是买来的）烧一个汤！真是一个爽！
晚上又将绿豆泡上了！将发豆芽的小石子与装小石子的布袋洗干净，晒干再用，我想这样可以防止长霉菌！
今后我们经常都可以吃上嫩嫩的，脆脆的绿豆芽！绿豆芽炒海带是我们家乡经常吃的一道菜，下次发的绿豆芽就用来炒海带吧！那还有绿豆芽炒韭菜与海蜒，还有用绿豆芽加肉丝与香菇丝包卷饼。。。。一道道与绿豆芽有关的菜可以接着上了！
感谢“我爱菜园”网，感谢各位同学，解决了我多年的难题与困感，发出我想要的绿豆芽！
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=113129 | 
发表于 2020-12-25 08:35:40