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作者：阿华kiboy
“冬至到，菜心甜”， 对于广州增城迟菜心，早些年就有耳闻，只是没有亲手种植过，也迟迟未能品尝到，而今有幸在增城这块宝地种菜，就不得不介绍一下增城的迟菜心了。
迟菜心又名高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。 冬季的南粤地区，是叶菜餐桌的首选，而此时叶菜最为上品的，是增城菜心———迟菜心。
增城的小楼镇、派潭镇、中新镇一带生产的菜心，才是地道的迟菜心。因其地处北回归线，这里的地质有点特殊，这里的菜心长如菜树，能长到一米高，但却依然皮脆肉软，茎肥叶厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，迟菜心被食家们誉为“菜王”。
增城迟菜心为冬种蔬菜，立冬前栽种，经过90~120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。俗话说：“冬至到，菜心甜。”
天气变冷，迟菜心正当季。要注意的是，普通菜心“空心”的不好吃，但增城迟菜心却是越空心越好吃。一般的菜心一棵不过50克重，而迟菜心每棵可重达2500克，最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养十分丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份；
各位菜友，来广州增城游玩，增城迟菜心是必不可少的一道菜哦，
而迟菜心只有小楼镇、派潭镇、中新镇 才是正宗的，而正宗的迟菜心霜降后才是最美味的哦！
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=36219 |
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发表于 2020-12-27 09:09:31