红菜苔为何发苦？

菜园网

作者：轻描

自己家种了十几棵红菜苔，由于种得迟了，所以别人家的菜苔大量上市的时候俺只有流口水的份。

好不容易自己家菜苔能入菜了，但只采了十几根，够一餐用量，用干生姜，蒜瓣和干辣椒段炒炒，味道超级甜美，老弟也想吃，于是去超市买了两把，但用同样的方法，下同样的配料，炒出来的红菜苔却苦得要命，一大碟，没人愿伸筷子尝第二块。昨天晚上做的，当时没倒掉，今天再看的时候，发现菜菜颜色变得好奇怪，象农药被稀释的颜色。余下另一把菜苔俺寻思着换个做法，直接用水煮，将苦味煮掉一些会不会好点呢？结果，仍然是苦得要命，在倒掉时候某人说，闻到一股苦味，这苦得该有多厉害啊，都挥发出来了？

实在不放心，让某人在网上查什么原因能让原本清甜的蔬菜味道变得苦味十足。

结果如下：
生长期干旱 。
生长期大量施加化肥尿素。
农药残留。


冬季的菜菜不可能有多干旱。所以这一点不怎么能成立。
生长期大量施加化肥，这个估计有可能，杆儿直径约有2到3厘米粗，肥料不够是肯定长不到这规模。

农药残留，这点最可疑，尤其那变得古怪的颜色，以及挥发出来的味道。




原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=132012

菜园网

我们这边是早菜苔苦，那时天气热长得快，卖得也便宜；霜打的菜苔就不苦带甜了，不过我们大棚居多，菜苔越来越没什么味了；如果是自己露地种的，那就超级好吃了，每次都是孩子抢着吃光

菜园网

经此事真有点不敢买菜了，还是将自己的菜地经营好，以后只吃自己菜盆里长出来的菜菜吧。

菜园网

这些菜苔是在暖棚里长的，没有经霜冻，还有就是肥太多。我婆婆自己种的青菜没用化肥，用农家肥也有苦味，这是青菜本来的味道。

菜园网

我自己种的红菜苔不仅没苦味，反而有股清甜的味道，在超市买来的就是苦的，很让人害怕的苦味，苦得怪怪的。

菜园网

自己种的红菜苔没用化肥，全是农家肥。一个月前采摘吃的是有苦味的，现在采摘没有苦味了。包括青菜也是这样。

菜园网

我也种了很多红菜苔，菜叶子很大还没有菜苔，可以摘叶吃吗？

菜园网

可以，但估计没菜苔好吃。

菜园网

我是上周在超市买的，很粗根的，估计是化肥用得太多，间隔时间不够，所以就苦吧。反正以后不在超市买菜菜了，尽量自己种自己吃，

菜园网

低温后菜就变甜了。同感！