[杜若厨房之28] 二十多款家常三菜或四菜一汤套餐（原创图片百多幅）

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家常菜之十：醉鸡，番茄炒牛肉，韮黄炒鸡蛋，蒜茸小芥菜，白萝卜排骨汤

















大家一定觉得做白切鸡和醉鸡是餐厅做的菜，在家里很难做，其实做白切鸡及醉鸡是最简单了。

白切鸡和醉鸡也是我家的保留菜之一，所有吃过的亲戚和朋友都交口称赞。

材料：童子鸡一只（一斤半左右，大点小点无所谓i）， 调味：姜葱盐。

制作步骤：

1。先将童子鸡洗干净，内脏全部扔掉，切去头，爪，鸡屁股扔掉，（当然有喜欢吃这些的，也可以保留），先将鸡用盐腌一下，稍微揉一揉，然后放置在冰箱一天。 （多个这个步骤，做出来的口感和质地立马提升很多，当然没有时间也可以省去）。

2。将鸡肚里揣些姜葱，烧滚一大锅水，开始放在蒸笼上蒸，一斤半到两斤左右的鸡大概蒸30分钟左右，先蒸15分钟，然后翻身，再蒸15分钟。我后来怕翻身麻烦，直接将鸡一分为二，这样大火蒸约23-25分钟就可以了，不需要翻身。

3。鸡蒸好之后，摊凉再切。刀子要快，下手要准，要不就很容易切散了。

4。 姜葱汁：将姜和葱切成茸，加上一小勺盐，然后烧热一大勺油，淋在姜葱茸上。

我这个白切鸡，曾经给我的老外邻居品尝，他们特爱姜葱汁，一只鸡很快就吃光了。吃完了猛赞一通。



醉鸡， 做法和上面差不多。鸡蒸熟之后，放入醉鸡汁中泡一晚，第二天拿出来吃，那个鲜香，回味无穷。醉鸡汁用的是“李锦记醉鸡汁”。

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家常菜之十一：淸蒸鲈鱼，卤牛肉，白焯活虾，白焯菜心，咖喱土豆鸡，面豉汤















其实我喜欢做简单而又好吃的菜，超过10道工序的菜肯定不会去做，平时照顾三个不同年龄段的小孩，再加上公司里的一些事情，（我有时会做兼职会计），生活忙得已经像打仗，所以正常的四菜一汤我一般一个小时搞定。

家人都不吃辣，喜欢吃清清爽爽的广式小菜，但是卤菜都很爱吃。也是我们家保留的菜式之一。

但是做卤菜就需要三四个小时，所以一般都安排在周末做，而且一卤就是卤一锅，可以放在冰箱，多吃几餐。

所需材料：金钱键2个，李锦记卤水汁一瓶， 姜葱适量

步骤：

1。将金钱键切对半，（主要是为了更容易熟和入味，不切开卖相更好）放在滚水里煮5分钟，取出来在水龙头下面冲洗干净。

2。将一瓶李锦记卤水汁加一瓶半水（喜欢味道重一些的，可以加一瓶水）倒在锅里煮滚，然后放入金钱键，放入姜葱，再煮滚，转小火焖一个半小时。根据牛肉的量，以卤汁刚刚没过肉为宜。如果牛肉多，不够卤水汁的话，可以自己加入一些生抽再加入一些水。

3。通常，我会同时卤鸡蛋。鸡蛋只要一个小时就足够了。将鸡蛋冷水下锅煮熟，剥壳，然后放入牛肉一起卤。继续小火卤一个小时到一个半小时，牛肉和鸡蛋就都好了。牛肉是否够火候了，只要用一根筷子轻轻插入牛肉，能插进去，就表示好了。

4。 将牛肉放入冰箱摊冻，再切，就切得很整齐漂亮了。最好不要在热的时候切，如果刀子不够利，牛肉一下子就全切散了。当然有时候为了马上吃，也顾不得卖相了，味道够就行了。

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家常菜之十二：香煎银鳕鱼，茨菇焖排骨，韮菜苔炒鸡蛋，木鱼菜心，红萝卜粟米鸡汤















家常菜之十三：红烧鸡翅，蒜茸小白菜，青椒牛肉丝，杂菜牛尾汤













家常菜之十四：日式寿司和天妇罗餐

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十六：

十七：

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三文鱼我们都是做成刺身，蘸芥末酱油直接生吃。因为三文鱼肉的价格是其它鱼类价格的几倍甚至十几倍，烧熟吃一般是鳜鱼、鲈鱼等，舍不得用三文鱼了。