回答问题：关于面包机吐司 & 7楼终于审核通过了！回复过的同学回来看看吧！

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作者：弯弯太阳

在‘波兰种辫子面包’帖子中提问的同学，在本帖中基本上都能找到答案。妞妞奶奶就不再一一回复了哈！:handshake等到妞妞奶奶有时间，再做一款柏翠版的吐司，请亲们期待吧:D
在‘波兰种辫子面包’帖子中，有几位同学提出了类似的问题，归纳一下都是围绕着一个主题，那就是：如何做出柔软好吃的面包机吐司。看下图片，这个能让你满意吗？

  











原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=163147

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先说下制作的基本情况：面包机是东菱XBM-1139S，特点是：立式面包桶，底面积小，搅面空间不够；单烤管发热，烘烤时间长，火力不均匀，出品面包皮厚且硬。



为了解决上述问题，我在面包机烤管内侧放了一张锡纸，目的是对烤管过热的局部遮挡，以使火力相对均匀。

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配方：一、波兰酵种：高粉60克、水60克、酵母1.2克
         二、主面团：高粉240克、鸡蛋58克、奶粉18克、牛奶100克、砂糖40克、盐2克、酵母3克、黄油18克。（高粉为金像A高筋面粉）

各种品牌的面粉吸水率是不同的，方子给出的液体量仅供参考，制作时液体不要一次加完，留出20克，酌情增减。

做法：提前10小时做好波兰种。把水、酵母、高粉三种放进容器搅拌均匀，室温发酵。10小时后开始制作：将波兰种和主面团材料除黄油外全部放进面包桶，选发面团程序进行第一次搅面。搅面结束后长按开始键终止程序，加入软化的黄油，选甜面包程序并开始。当排气搅面结束，剩余时间1：55分时，断掉电源，戴一次性手套取出面团，同时取出搅面棒，切一小块面团试一下成膜：


这样还不算完全阶段，这种膜也不是手套膜。但是，请注意拍摄时间哦！虽说妞妞奶奶名义上是退休老人，有的是时间，但实际上，我比上班族还忙还累。所以这次就不追求完全手套膜了，破洞请无视;P

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接下来，将面团擀卷一下，放回面包机，插电继续程序至剩余时间22分钟时，取出面包桶，把面包取出并调头放回，面包桶放回面包机，在程序剩余8分钟时终止程序，取出面包，冷却至手温，保鲜膜密封室温保存。

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组织和柔软度：




大家注意下图片拍摄时间哈：出炉时间是4月9日的 0：52，切片时间是第二天早上 7：28。柔软度眼见为实哈！:Q

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耐老化测试：





这是出炉24小时，还保持着相当的柔软度。这个配方口感灰常好，值得一试！在‘辫子面包’帖子中提问的同学就不再一一回复，请参阅本帖，应该不会有问题了。
妞妞奶奶在这里谢谢各位同学的关注！:kiss:

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妞妞奶奶推荐博文：从头开始做面包——面包新手攻略(面包基础知识详解):Q
这是名博主君之的一篇博文，写的相当专业、相当详细，可以让烘焙新手少走很多弯路。所以妞妞奶奶严重推荐，喜欢面包的同学一定要看一看！:loveliness:

链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html

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很有用的帖子，谢谢啦:hug::hug::hug:

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说的很详尽，做的也漂亮:victory:

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谢谢分享！辛苦了。很好的烘焙帖子。