45号作品：闲来无事，做个土司。

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作者：木耳菜

　　　土司，这个让我爱让我恨的面包，曾经连做9个都不成功。
　　　没有做过土司的人不知道，一个土司要化多少时间：手工揉面20分钟，一次发酵1小时，再揉面30分钟，醒发15分钟，分割成型进土司模，再二次发酵1小时，再烤45分钟，出炉。　
　　　刚开始的9个，进土司模后怎么也长不高，反复失败，反复做，直到第10个才成功。再做不成功我真是要疯了。后来实在是吃不消，就买了面包机来揉面用，其他阶段还是手工操作。
　　　看着烤箱里的土司一点一点长大，心中充满喜悦，家里弥漫着奶香。
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面包机：

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面包机来揉面用：

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分割成型进土司模：

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二次发酵1小时

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二次发酵完成：

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烤：

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出炉：

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　　　我最喜欢做的中种面包的原料：高筋面粉300克，淡奶油85克，黄油6克，酵母2克，牛奶135克，揉面后放冰箱里冷藏发酵1天，拿出将面包撕碎，加糖45克，酵母2克，奶粉20克，揉面40分钟，分割，成型进土司模二次发酵后，180度烤45分钟。

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吐司好吃很诱人。但最好别用高筋面粉。因为这面粉是放了增筋剂的嫌疑分子。嘻嘻！