自己动手酿甜酒

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作者：老鼠开飞飞
喜欢吃自家酿的甜甜的糯米酒，以前爸妈住农村时，不用自己酿也有甜酒吃。现在爸妈去弟弟那儿了，离得有点远，想吃就只能自己动手。
好在夏天酿甜酒特别简单。
准备5斤糯米


淘洗干净
用水泡四五个小时


将泡好的糯米装进漏筛里


上锅蒸




水开后再蒸50分钟左右就熟了
准备3斤水(井水最好)，用水淋一下蒸好的糯米饭，据说这样能让糯米发酵得更好，有些人也把这个环节省了。


淋过米的水用一个干净的盆子装着，淋过水的糯米饭倒进一个干净的盆子里，弄散，让米和水分开放凉。


等到米和水都凉了(如果是冬天米要有点余温，如果温度把握不好有可能失败，夏天就简单，完全凉了就行)。往水里加入适量的酒曲，我加了一粒半，一般卖酒曲的会告诉你一粒酒曲能拌几斤米，爱吃甜酒的就稍微少放点，爱吃酒精味特浓的就多放点，酒曲越放得多，酒味越浓。


把酒曲捏碎，和进水里。


把酒曲水淋到糯米盆里，和匀，稍微压实点，在中间挖个酒眼。


盖上一块干净的纸板


放好

静等时间慢慢过去
24小时后就变成这样了


空气中已经弥漫着香甜的酒味了
再过差不多24小时，酒香更浓了，酒不再粘在盆子上，就是老人说的松缸了。


香甜的糯米酒新鲜出炉了。
甜甜的
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想吃的快来








原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=218496

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一天就可以吃了？

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一天多，差不多两天的样子。

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一次吃不完，多余的是不是要放冰箱冷藏呀，要不然酒就发老了

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哇好好吃的样子

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确实好好吃

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用瓶子装着放冰箱里就不会发老，或者加一点点盐也不会发老。

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酒曲哪里有买？

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感谢分享酿酒制作工艺~

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醪糟一般要两天半到三天才能好。